第18章 葱油拌麵（第1页）

老金端著空碗千恩万谢地走了。

林江转身走进厨房。

顺手带上木门。

案板上，那个油纸包静静摊开。

昏黄的白炽灯光打在上面。

几根纤细的南方小香葱泛著青翠的光泽。

根部还带著潮湿的泥土。

林江伸手捻起一根。

指肚搓揉了一下葱叶。

一股浓烈的、带著植物挥发精油味道的清香直衝鼻腔。

这股味道瞬间贯穿了他前世几十年的后厨记忆。

一碗麵的轮廓在他脑海中迅速勾勒清晰。

葱油拌麵。

林江手指敲击著案板边缘。

计算开始在脑中飞速运转。

一碗麵，成本极低。

一把掛麵一毛钱，几根葱几分钱，加上猪油和酱油，总成本不到两毛。

但只要把葱油熬透，那种香味的侵略性比猪油炒饭还要霸道十倍。

北方人骨子里对麵食有著天然的执念。

棉纺厂那帮下了夜班的工人，需要这种高油水、强碳水、重口味的刺激。

这是专门用来撕开麵食市场的利器。

林江拿起菜刀。

刀锋落下。

小香葱被切成均匀的寸段。

葱白和葱叶分开放置。

转身。

铁锅上灶。

火钳捅开蜂窝煤炉的通风口。

橘红色的火舌舔舐黑铁锅底。

林江舀起一勺凝固的猪油，甩入锅中。

油块迅速融化，冒出青烟。

林江抓起一把葱段，扔进锅里。

刺啦！

热油剧烈翻滚。

几乎在接触的瞬间，青翠的葱段迅速乾瘪。

边缘泛起焦黑。

一股刺鼻的焦糊味伴隨著苦涩的烟气腾起。

林江眉头拧紧。

视网膜上，淡蓝色的面板字符闪烁。