第 11 章（第1页）

不卖身……”

孟星辞挑了挑眉头，走到大堂中央，寻了个位置坐下。

灵欢站在一边，插手道：“让人送两副餐具来，再来一壶绿茶。”顿了顿，她又道：“要上好的茶叶，别拿残次品来糊弄我们公子。”

店小二虽然诧异这位公子一看就是有钱人，居然会坐在大厅里。他心里狐疑，却不敢怠慢，连忙应是。

“神仙鱼、炉焙鸡、杏ròu豆腐，再来一个银子莲耳羹。”孟星辞一口气就点了四道菜。

店小二愣了一下，有些迟疑。这几道菜都不易做，可是云客来没有拒客的道理，他连连点头，给孟星辞倒了茶水。

“公子喝点茶，请稍候。”店小二说完转身回了厨房。

上来的第一道菜是炉焙鸡和杏仁豆腐。

孟星辞并没有喝茶，她用茶水清洗了一下茶具，用漱了口，这才拿起了筷子。

上好的碧螺春，刚到店里，不过只有二斤，是老板吩咐只给贵客用的。他听到客人点的菜，咬咬牙，给上了这茶。

这样好的茶，竟只是用来漱口？

孟星辞拿起筷子，夹起了一块鸡ròu放入嘴中。

孟星辞吃了一口便放下了筷子，“这炉焙鸡应该先放入水中焯至八分熟，然后放入冷水降温，再起油锅，小火炸制焦黄。用调好的酒醋汁分多次倒入锅中，如此一来鸡ròu没有太大的酸味，却能激发出鸡ròu本身的甜。这样做出来的炉焙鸡，鲜美香甜。”

孟星辞说完看向了店小二：“可你这道菜，鸡ròu已经全熟，ròu质已经发柴。应该是焯水时没有掌握好火候，鸡ròu焯至全熟。口感酸味太浓，应该是厨师为了省事，将调好的酒醋汁分两次倒入锅中所致。”

店小二脸色微微一变，却见孟星辞神色自若的已经准备吃第二道菜了。

灵欢手脚麻利的为孟星辞重新倒了一杯茶，她漱口之后，又拿起了筷子，夹了一块杏ròu豆腐。

杏仁豆腐是一道甜点，却与豆腐没什么关系，只因外形神似豆腐而得名。

孟星辞刚夹起，筷尖微微一用力，杏仁豆腐便碎成了两半。

杏仁豆腐掉在了盘子里，店小二看着那块掉下来的豆腐，只觉得是砸在了自己的身上。

孟星辞似笑非笑：“将杏仁磨成粉末加水煮沸，待冷凝之后切块而成。现在是夏日，理应是用冰镇放入泉水中自然冷却，做出来的口感才紧致爽弹。不过这道菜所用的冰块太多，成本太大，所以你们便只放入了冷水之中。这温度不够，凝结成块自然不够紧实所以一夹便破。”

孟星辞说着咬了一口，又有话说：“这杏仁豆腐应该加上生牛rǔ，不过因为众所周知的原因，你们用牛奶代替了牛rǔ。你们为了口感，所以多加了蜂蜜，因此多了甜味儿，却少了牛rǔ的浓香。”

孟星辞点评两道菜已经吸引了店里其他客人的注意，她长相俊美，带着丫鬟和护卫，一看便是出身不俗。她一进店就有人注意到了她，一番话说下来，更是有理有据。

掌柜本来在楼上伺候客人，听到有人来砸场子急忙下楼来。

第十章：百年老店，不过如此

“这位公子，可是对我们菜品不满？小的马上人后厨重做。”掌柜赔笑着说道。

孟星辞没有说话，灵欢皱起眉头，呵斥道：“做的什么东西，也敢出来开店？你能把所有客人的菜品都重做了吗？”

掌柜的脸色微微一变，他在这开店这么久，还真的没碰见敢来云客来找茬的。

孟星辞看了灵欢一眼，灵欢立刻手脚麻利地给孟星辞倒了茶，然后又去盛了那晚银耳莲子羹。

孟星辞漱了口，盛了一碗汤，她动作自然而然透着一股优雅。她喝了一口汤，轻轻地叹了一口气，面露无奈。

掌柜的和店小二的心顿时都跟着提了起来。

孟星辞开了口：“这莲子银耳羹本是寻常菜色，只需要些耐心和用心，便可做得好。可……这莲子本应前天晚上泡好，而银耳则提前三刻钟泡好，隔水用小火炖煲一个时辰左右。不过你们是为了图省事，莲子泡的时间太久，银耳泡的时间不够。为了省时，小火换做大火。”

掌柜的脸色一变，确实如孟星辞所说，这道菜费时间不说，而且价格还并不贵，所以后厨的人难免就生了怠慢的心思。

孟星辞最后夹起了那道神仙鱼，“这神仙鱼的做法并不难，最要紧的是在这汤汁上。要用火腿、香菇等熬制十二个时辰，再用汤汁浇至鱼身。”顿了顿，她嘴角勾起了一抹淡淡的笑：“从这鱼汤的色泽来看就知道，绝对到不了十二个时辰，这菜不吃也罢。”

孟星辞说完，站起了身，灵