第875章 鲁菜厨师的骄傲第二更求订阅（第1页）

只比葱烧海参这道菜，年轻的厨师们确实是有着一定劣势。

因为即便是朱旭和孙海这两个年轻厨师里，算得上是有着最扎实手艺的。

他们两个也还没有时间和精力，去好好的拆解和研究葱烧海参的葱烧汁。

葱烧汁的底层基础，基本上都是大差不差的做法。

甚至最简单的一种做法，把大葱段油炸，用煮好的鸡汤放在一起蒸一下，再用这鸡汤去浸泡海参入味。

也可以让海参吃入葱香味和鸡汤鲜味，然后用红烧汁烧出来也会好吃。

但是这并非是真正大师傅手上所掌握葱烧汁的做法。

葱烧汁确实是每一位鲁菜大师傅手上至关重要的东西。

是每位鲁菜大师傅调味手艺的真正功夫展现。

所以别说冯正明不能现在把自己葱烧汁配方给青年厨师们。

即便是他给出去，若是他手下青年厨师想获得鲁菜十佳名厨，也必然不可能接受。

冯正明看着老师傅们，笑着点头：“行，让他们真正面对一下大师傅们的实力，也是他们应该面对的挑战。”

第二道菜被老师傅们固定为：葱烧海参。

受邀的40位大师傅们也是有人欢喜有人忧。

对孔兴礼、程国胜、夏振南，甚至是林国富来说，他们都有各自一手葱烧汁。

而且他们葱烧汁的味道，也是经过不少食客验证过。

所以他们对自己葱烧汁有着绝对的自信。

但是有一些大师傅他们就没有那么自信。

不是对自己的葱烧汁味道没自信，是没自信可以在葱烧汁上战胜别人。

人家是聚丰德、泰丰楼、聚宾园，还有孔府菜的传承人啊。

人家葱烧汁都经过了很多很多食客的验证。

甚至人家就是以这一手葱烧海参出名。

但那些从外地赶回来参加比赛，甚至还有国外回来的鲁菜厨师。

他们对自己手上葱烧汁胜过泉城的大师傅相当没自信。

最没有自信的还是年轻厨师们。

从三个分赛区晋级的很多都是年轻厨师。

他们在分赛区靠扎实基本功，和各自一些创新点子成功突围。

可葱烧海参这不是一道考验基本功和创新的菜。

葱烧汁年轻厨师能做出基础款来。

但明显还是不能跟人家大师傅的葱烧汁比。

所以年轻厨师是真的头大。

不过他们倒也没有气馁。

就像是崔老师傅说的那样，他们自己心里也都很清楚。

要成为百强厨师里的十佳名厨。

尤其还是鲁菜名厨，不会做葱烧海参确实没资格。

在回酒店的路上，走在一起的几个年轻厨师，相互看了看。

顾志成突然对孙海说：“孙海你之前不是做过主厨的那道乌龙戏珠吗？你应该也有自己的葱烧汁吧？”

孙海摇头：“我没有，我当初做的乌龙戏珠，师叔就说过，我有些虚有其表。”