第 47 章（第1页）

宁看见婆子手上的棍子心有余悸，不敢耽搁，连忙打发小桃就将灶里的火烧大些，自己好把菜都爆炒一下。

先把锅烧热了放上一勺油，加入香菇和青菜，用大火翻炒几回就能起锅，翠绿色的青菜配上饱满的香菇，口感丰富，也解腻；

在案板上将豆腐切成小块，大葱片成花，准备好大蒜，姜末。锅中放入清水和豆腐，水冒泡后煮一刻钟，盛起控干水分，这样既能去除豆腥味，也能让豆腐吃起来更为嫩滑。再用热锅将辣椒葱花，大蒜，姜末放入炒出香味，又微微放了些昨日熬制好的火锅底料，加入清水搅拌熬制，待汤汁浓稠色泽鲜红时放入焯水后的豆腐，转小火微焖半刻钟就能起锅，满厨房飘香；

干锅包菜做起来方便简单，只要将包菜手撕成条，用油拌包菜下锅，浇上烈酒，用大火不停翻炒，最后洒上一点香醋微微焖煮就能盛盘，包菜清脆又开胃；

排骨用盐巴和清水清洗干净，再放盐巴，酱油，烈酒和葱姜蒜腌制半刻钟，放锅里用清水蒸上一刻钟，盛起后裹上用玉米淀粉和清水搅拌均匀的浆糊，放入热油中挨个炸至金黄色，捞起控油后再次放入锅中炸制，只有经过两次油炸的排骨才会外焦里嫩，最后将晒干的辣椒和花椒捻成粉末，配上盐巴一起洒入排骨中，翻动均匀后香味扑鼻，那么椒盐排骨就可以装盘了；

最后一个凉拌黄瓜，黄瓜用菜刀拍扁后切成片状，撒上盐巴和辣椒，放入一点酱油和香醋，最后在锅中熬制一小碗热油浇上，激发出辣椒香味，最后和香醋融合，十分诱人。

五个菜都准备完毕后，叶宁叫来门外的丫鬟把菜端去了前厅。

叶宁数了数剩下的菜，土豆牛腩和萝卜羊ròu还在炖着，马上就能好；金汤酸菜也已经调好汁，只等放进鱼片滚一圈；还有一个清蒸鲈鱼还在锅里蒸着，费了叶宁好大的功夫用海鲜去调制类似于耗油和酱油的香味，否则清蒸出来的鲈鱼会有一股子腥味，自己怕是要倒大霉。

这么一算才发现只有四个荤菜，怕是不太够，着急在厨房转了一圈，发现还有只鸡和鸭，单独做菜倒是也可，只是味道会差些，一抬眼就看见了小桃剥好了一盘子的板栗。

真是打瞌睡就有人送枕头！

“小桃，这栗子剥来是做什么的？”叶宁笑眯眯问到。

“啊？这放厨房一直没人吃，我想着剥了自己吃…”小桃小心翼翼看了眼叶宁，又带了一点哭腔说到：“姑娘，你别告诉大夫人和张嬷嬷，我见没人吃才偷偷剥的…”

叶宁瞧着小桃要哭的样子，摸了摸她的头，“没事，你拿一半给我去做板栗鸡，剩下的你留着吃吧，这样旁人只会以为是被我拿来做菜了。”

“真的吗？姑娘，你真好，要是能一直留在杨府就好了。”小桃眼睛亮晶晶地看着叶宁，又紧紧拽着对方的衣角，丝毫不舍得松开手。

“我就在东街的叶记食肆，小桃有空可以出府来寻我，我给小桃做好吃的。”叶宁温柔地笑了笑，这个年纪的孩子本该在无忧无虑地玩闹，小桃却已经要学着看人脸色了。

走到一旁将仔鸡焯水，用葱姜，辣椒配着少许烈酒爆炒，起锅后用卤料加上板栗一起炖半刻钟，待汤汁收干，仔鸡和板栗就能互相入味了，软糯香甜，入口绵柔。

叶宁又将猪ròu揉成ròu泥丸，撒些少许鲜嫩的小青菜做成青菜ròu丸汤，色泽鲜亮，口感鲜美；刚才处理完毕的南瓜捣成南瓜泥，配上冰糖做成甜糯的南瓜羹，好看又新奇，饭前饭后都可食用。

一共十二个菜，能够凑上满满的一桌子，叶宁自己也尝过味道，应当是不错的。

厨房里做好的菜都端出去了，叶宁见小桃还在眼巴巴地看着板栗，心下好笑，就拿起油纸轻微打湿后将板栗包起来，然后塞进留有余火的灶里焖着，一会儿火烤板栗就能好了，只是要注意着油纸，容易被烧没了。

两人正期待着板栗烤熟，就见张嬷嬷又来了厨房，看见两人齐齐地蹲在灶台口，不满地皱眉。

叶宁现在看到张嬷嬷就有点ptsd，自觉地站起身，笑着问：“张嬷嬷来这儿，可是有事？我来做就好。”

张嬷嬷虽然还是不满叶宁，但是想到刚才贵客的态度，还是和气说到：“老爷和贵客都很满意今儿的吃席，叫你去前厅领赏钱！”

张嬷嬷拉着叶宁就去了前厅，一路上还有好些小丫鬟羡慕地看着自己。

叶宁心里很不情愿去领赏钱，谁知道有没有别的什么要命的事啊，既然觉得不错，直接放自己回食肆不好吗？干嘛非得见一下厨师呢？！