第95章 芋头黄焖鸡（第1页）
赵溪月打算做上一道芋头黄焖鸡。整只鸡要洗净剁块，浸泡上一盏茶的功夫以去除血水，在冷水下锅与姜片、黄酒同煮，彻底去除掉鸡块中的血沫。芋头去皮，切了滚刀块，以清水浸泡，好防止氧化，保留鲜美滋味。油锅中烹香了葱姜蒜片，以冰糖来炒上些许糖色，再加上一勺豆瓣酱增香，便可以放入再次洗干净的鸡肉块。大火翻炒，逼出鸡肉块中的油脂，直至鸡肉块的表皮微微焦黄，便可以加以酱油上色，再加上清水来炖煮。炖煮上一顿饭的功夫后，放入早已准备好的芋头块。小火慢炖，一直炖煮到芋头块能够用筷子轻戳即透，彻底熟烂，便可以加上些许盐巴和胡椒粉来调味，大火收一收汤汁。汤汁收个差不多，赵溪月用大铁勺舀出大约三分之一分量的鸡肉块和汤底，放到一旁晾凉，预备着晚上来吃。而铁锅中剩下的芋头和鸡肉块，连带着锅中的汤汁，再被赵溪月一并盛进大瓷盆中。以些许葱花作为点缀，赵溪月将这一瓷盆的美味端上了饭桌。韩氏和白春柳两个人已经盛好了米饭，摆好了筷子，翘首期盼。待赵溪月落了座，拿起了筷子，三个人正式开始享用这顿丰盛的中午饭。先夹上一块鸡肉。鸡肉块经过焯水去腥，又经过了几乎半个时辰的炖煮，已经彻底软烂，每一丝肉都吸饱了汤汁的滋味，一口下去，肉块中汁水微微渗出，满口皆是香浓，可谓满足感超强。好吃！接下来，是来上一块芋头。熟芋头本就软糯清甜，无论怎么吃，都颇为好吃。但此时的芋头块，除了口感细腻，入口即化以外，更是吸收了鸡块产生的油脂和炖煮时的汤汁，粉糯之余，更多的是酱味浓郁的咸香。也好吃！而这第三步，是要拿上一个勺子，将大瓷盆中的汤汁舀上几勺入碗，和米饭搅拌均匀来吃。汤汁在长时间炖煮鸡肉块和芋头块后，变得有些粘稠，这样粘稠的汤汁，与粒粒分明的大米饭彻底融合，口感上更加浓厚。滋味上，也因汤汁饱含了鸡肉块的浓香，芋头的清香，以及调味料的各种丰富滋味，吃上一口，真正是浓香十足且丝毫不腻，味道醇厚，回味悠长……更好吃！于是，赵溪月和韩氏开始了一块鸡肉，一块芋头，再来上一口拌米饭的进食节奏。白春柳相对就简单许多，只干脆用大勺子将鸡肉块，芋头块以及汤汁尽数都浇到自己的米饭碗中，彻底搅拌均匀。如此，吃的时候，便可以做到鸡肉、芋头、米饭一同入口。美味翻上三倍！“好吃！”白春柳连连夸赞，同时没忘记用筷子往口中不断地扒饭。而吃着吃着，白春柳稍微放缓了一些速度。因为她突然想到了和祖母那个不能吃撑的约定。而不吃撑的一个关键之处，就是要细嚼慢咽。细嚼慢咽，不但延长进食速度，让饱腹感更加快速到来，同时还能细细品味饭食的美味，让她在享用少量饭菜的同时，也能尽可能长时间的去品尝这美妙的滋味。可以说，好处多多。但也有一个十分致命的缺点。那就是很难做到。这么美味的芋头黄焖鸡，只恨不得要一口气把所有的美味都塞进口中，咽进肚子里面，哪里还有心思慢慢地品，细细地嚼？但……做不到也得做。白春柳叹了口气，但很快也就有了一个主意。既然做不到细嚼慢咽，那就用另外一个方式来占住嘴巴，这样也可以做到少吃！而占住嘴巴的办法就是——说话！白春柳一边嚼口中软糯清香的芋头，一边打开了话痨模式。“赵娘子，这芋头黄焖鸡好吃的紧，若是把这芋头换成土豆，是不是也好吃？”“嗯，味道也很好。”赵溪月点头，“土豆炖煮后口感软糯，与鸡肉块搭配也十分合适。”“那要是换成藕块呢？”“藕块炖煮之后软烂中带着些许脆口，更有独有的清香滋味，与鸡肉块一并来做，也非常美味。”“那木耳、蘑菇、腐竹……呢？”这话一出口，还没有得到赵溪月的回答，白春柳当下就后悔了。这黄焖鸡滋味浓郁美妙，无论配上什么样的配菜，只怕都是极为好吃的。木耳爽脆，蘑菇滑嫩清香，腐竹豆香十足，轻易便能吸饱汤汁……对对对，还有山药，豆腐，南瓜……鹌鹑蛋！尤其是鹌鹑蛋，本来就蛋香十足，白嫩嫩的蛋清再裹上这么一层浓郁的黄焖鸡汤汁……简直不敢想象会有多好吃！好像感觉自己越来越馋了？白春柳觉得她方才吃下去的饭食好像在一瞬间消失了个干净，肚子也变成了一个彻底的无底洞。别说这般细嚼慢咽了，就算是将这一大瓷盆的芋头黄焖鸡块全部都倒进肚子里面，只怕都要觉得不够过瘾。这种感觉，也太难受了！早知道，就不该跟赵娘子一块聊这吃食配菜的事情。白春柳懊恼无比，急忙转了话题，跟祖母说起了话，“祖母，我这两日的针线，做的还可以吧。”“还行。”韩氏点头，将口中的一口混了黄焖鸡汤汁的米饭咽了下去，又吃上了一块粉糯糯的芋头，这才开口，“等你今日把这个荷包收收尾，等到明日的时候，我一并拿到铺子里面，看看能换多少钱。”“好。”白春柳兴冲冲点头，“待换了钱，我要吃好吃的！”好好奖励一下自己，也孝敬一下祖母。“没问题。”韩氏笑道，“你点菜。”她点菜？白春柳当下来了兴致，掰着手指头盘算了起来。今日这黄焖鸡好吃的厉害，就算还剩下了一些晚上要下汤面来吃，估摸着也吃不够。还想再吃上一回。不过她也想吃猪肉做出的菜肴。肥瘦相间的猪肉，不会油腻，更不会发柴，吃起来也足够香。不过这鸭子好像也不错。盐水鸭，香酥鸭，八宝鸭，烤鸭……白春柳觉得口中的口水瞬间成了瀑布。：（）市井娇厨