第103章（第2页）

“刚才做菜的步骤想必大家已经看明白了，三位可以尝一尝，这豆豉火锅比起辣子鸡，步骤倒是简单许多，只要火候和食材把握得当，味道便不会有什么差池。”

说完，孙芸娘又看向章宏盛和周掌柜，“二位也尝一尝，上次我听说修文县人特别青睐重口味食物，后来便想到了这一款火锅。”

在座的一听，便齐齐伸出了筷子，唯独魏无风皱了皱眉。

孙芸娘一笑，她知那人不喜味道太冲的东西，便立马夹了别的菜给他。

见她这般体贴，那人心中一暖，伸出筷子便夹了一块豆豉火锅里的瘦肉放入口中品尝，眼中忽然一亮，倒是比想像中好吃很多。

“真是神奇，闻着味儿冲，吃着倒是香的紧！”周掌柜吃了一口便停不下来了。

这款火锅一出，修文县各大重口老饕绝对是上赶着来，多半会成一道店里的招牌菜！

那三个主厨反倒是大半天默默无言，同行能品出的东西，不只是味道本身。

色香味这种东西，惯常的烹调方式，要么做加法，要么做减法。

像店里的酸汤鱼这类爽口的火锅便是用料简单的减法烹制方法。

而这豆豉火锅，定是加法烹制无疑了。

重口的麻辣味，加上猪油做底油，单独做锅底的话，应该是吃两口就能齁死人，可再叠加上这天然发酵的拔丝豆豉，再配上香菜，竟变得全然不同了，约吃越觉鲜美。

为何会这样？

孙芸娘似乎看出他们心中所想，耐心解释道：“豆子本身就是做酱的原料，发酵成豆豉后，煮在锅里更是天然的增鲜剂。”

原来如此！

有客登门

那三位主厨眼中皆是一副恍然大悟的模样。

只是一位神色崇拜无比，

另两位的脸色却越发难看了。

孙芸娘淡淡一笑，不紧不慢道：“可是有什么更好的建议，或是更好的做法想法都可提出来，若是对菜品的口味有所质疑的地方，大家也可互相讨论学习一番。”

那脸色难看的两个厨子却刷地站了起来，朝她恭恭敬敬地拱了拱手，“不敢不敢，孙娘子厨艺至此，咱们早已敬佩得五体投地，我等现在就去试做，待会做好，还请孙娘子能过来指正一番。”

“那是自然，本就是我职责所在。”得到孙芸娘允诺，三人赶紧回了后厨忙碌起来。

这两个眼高于顶的厨子，总算第一次深切体会到一山更比一山高的道理，之前真是愚蠢至极。

这般厨艺了得的师傅在南楚绝对是数一数二的大家，可遇不可求啊，不趁机好好讨教一番的就真是蠢到家了。