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“等下给大家做炸童子鸡。”叶从溪安慰后面的人。

“炸鸡？小叶老板，等下是在那个锅那里炸吗？”得到叶从溪肯定的回应后，后边的人又一窝蜂地跑去油锅面前排队。

叶从溪做完最后一串鱿鱼，到处帮忙的林秋娇递了一杯花生露过来。

叶从溪端着喝：“妈妈，你先帮我把那桶油倒进锅里。”

“好嘞。”林秋娇立刻去办。

魏珍虽然也想吃，但她看叶从溪这忙活完铁板鱿鱼，又马不停蹄地准备去做炸的东西，关心问：“小叶老板，你要不要休息一下？”

叶从溪：“没事的，鸡肉我都已经腌好，直接下锅炸就行。”

八珍童子鸡里的八珍指的就是各种香料，花椒桂皮茴香等等放锅里炸香，连带着炸出来的香油调成卤水，再把鸡放下去腌到彻底入味。

叶从溪伸手去探油温，等温度够了，将腌过的整只鸡放下去。

炸的过程中不断翻动鸡，让鸡肉受热均匀，等鸡皮逐渐泛出油亮亮的焦糖色，筷子触碰时发出酥脆的声响，这就是好了。

叶从溪将整只鸡捞出沥干油水。

旁边一个在观看的中年男人盯着那鸡肉：“这就好了？那么快？万一不熟呢？”

“不会的，”叶从溪将鸡肉切成块状，“现在这鸡肉捞起来了，但里面还是热的，你再炸那个肉就会变柴。”

中年男人正是玩具厂的食堂师傅，他一愣，下意识就想要反驳，但看着被叶从溪切开的鸡肉，伴随着一声刀落之后的咔擦声，酥皮之下的肉雪白嫩滑，甚至有汁水流淌出来，而且一点血丝都没有，分明已经是全熟。

叶从溪又在锅里炸了几条淀粉肠，把鸡肉连带着切成小块的淀粉肠混在一起，撒上特制的调味料翻动，鸡肉散发出香辣孜然的香气，葱花跟白芝麻点缀其中。

食堂师傅赶紧就要了一份，他用签子插起一块鸡肉，入口是出乎意料的酥脆。

童子鸡的肉本来就嫩，火候控制得好炸出来的更是滑嫩可口，味道也香，咸鲜打底，还有各种卤香味接踵而来，丰富但又融合完美，而且不会掩盖掉鸡肉的味道，反而衬得更加鲜甜美味。

食堂师傅做炸的东西总是容易炸过头，口感变得干硬，而这小姑娘做的童子鸡却是鲜嫩多汁，这就是他一直想要炸出来的那种效果啊！

“原来想要炸成功的秘诀就是不要炸太久，感觉快好了就盛出来，剩下的交给余温……”食堂师傅喃喃道。

随后，他认真发问：“那怎么能看出锅里的食物是不是快熟的状态呢？”

叶从溪这次三只童子鸡一起下锅，她满脸诚恳地说：“凭感觉。”

“……”啊！

食堂师傅似恍惚又似透彻地抬起头，凭感觉啊？

好啊，他的感觉就是……感觉自己还要练好久。

食堂师傅看了看叶从溪，又想了想自己，唉，天赋这东西真是太打击人，自己这一大把年纪，厨艺这方面，却还没有一个小姑娘老道。

叶从溪炸童子鸡时，还顺便加了些平菇跟豆干下去。

“妈妈，平菇加辣椒粉，有人要豆干的话，你给他们装一份那个蘸酱。”叶从溪用下巴示意。

那是她之前调的韭菜蘸酱，韭菜切得碎碎，加上盐，倒入热水冲开，放到现在水已经凉了，用来蘸这炸豆干最合适。

“好的，”林秋娇咕噜吞了下口水，悄悄问女儿，“可以留两块给妈妈吃吗？”

叶从溪也悄悄地回答她：“放心吧，我特意留出一份，等忙完了吃。”

林秋娇这下开心了。

魏珍端着满满当当的托盘给厂长拿去。

厂长夹起筷子：“这是葱花吗？是喝的？”

“是韭菜，说是用来蘸豆干。”魏珍也是第一次听说这种吃法，她小心翼翼夹起一块豆干，往韭菜水里蘸了蘸，试探性地送入嘴里。

厂长看着她忽然激动地捂住嘴巴偏过头：“怎么了怎么了？不好吃？”

魏珍呼着气，过了会儿才转过头：“不是不是，好吃，就是豆腐里面有点烫，又嫩又烫。”

她边说着，边情不自禁地夹起第二块豆干。

豆干炸得金灿无比，表面鼓胀了起来，魏珍这次还特意用筷子往里一戳，让豆干内里的热气散发出来，顺便盛了点韭菜水进去。

蘸料带着那股解腻增香的辛辣气，牙齿一咬，豆干发出一声脆香，里面滚烫软绵的豆芯跟着咸鲜的韭菜水一起在嘴里漫开。