第72章 刻苦学习厨艺的何雨柱（第1页）

刚过完年，饭庄中午生意还不错，何雨柱一个人能忙过来，不用师父下厨。

“柱子，过完年，你的炒菜水平又见长，我尝了你做的几道菜，已经快到高级巔峰水准，也就是我的水平。

除了开水白菜以外，你的川菜水平非常好，我到你的水平在四十岁左右，你才十八岁，有很大可能成为大师级厨师。

开水白菜在饭庄，点的人太少，因为製作过程繁琐，要提前预约，你以前也没看我做过，你四师兄看过几回，没有上手。

你是一名好厨子，我不想耽误你，明天我把完整的川菜菜谱给你拿过来，先看一下，有些菜，你从没有上过手，有人点，我教你怎么做。

还有一本浙菜菜谱，很早以前，我们祖师爷贏来的，你也看看，有机会你也学上。

我们川菜早已出川省，在燕京，因为人口流动非常大，口味又是天南地北都有，光一门川菜手艺，不够几用。

你有当厨子的才华，多学几个菜系的核心方法，能面对更多的客人。对外不要说，你有浙菜菜谱，门户之见有些人放不下。”

amp;谢谢师父，我一定不说出去，手里有浙菜菜谱。”

有浙菜菜谱，对於何雨柱来说，做浙菜的水平达到高级厨师，非常简单。

凭自己从商城里面买，收集全国菜谱，千万金幣都不够，有浙菜菜谱，又省下百万金幣。

而且，听师父的意思，是把浙菜菜谱留在自己手里，这种祖师爷战利品，一般是给大弟子或者下一代掌门留下。

师父走南闯北，见识多了，也明白在做菜上也要取长补短，没有了门户之见。

”菜谱你留下放好，我年龄也不小了，一辈子收下你这么有天赋的徒弟也不容易，你要努力，一定要成为大师级厨师。”

amp;师父，怎么样成为大师级厨师？“

”嘿嘿，我不知道，是一种感觉，炒菜时候融为一体，具体是什么？我也不清楚。amp;

amp;师父，我一定要成为大师级厨师。”

amp;有信心就成，顺其自然。”

齐天福是非常看好何雨柱的天赋，包括何大清走以后，他对何雨水的態度，这个徒弟有天赋，人品好，喜欢！

不是本派系已经没有掌门一说，会把掌门之位传给何雨柱。太满意！

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下午两点，四师兄带著五师兄回到饭庄，没多久，马师父带著贵子哥回来，挣到钱，四个人都高兴。

何雨柱带著何雨水回家，马师傅和四师兄让他们回去的，晚上人都在，自己挣钱回来，也要干些活，让何雨柱休息。

没有回四合院，而是来到正阳门的房子，何雨柱要学习其他名菜做法，主要是粤菜，適合他们兄妹食用。

粤菜?：融合中西技法，代表菜有白切鸡、蜜汁叉烧等。??

清蒸东星斑?：鲜活东星斑猛火快蒸7分钟，鱼肉蒜瓣状，鲜嫩无腥，代表粤菜“鲜不过蒸”理念。??

老火靚汤?：猪骨、老鸡等慢燉3小时以上，汤清味醇，体现“药食同源”养生智慧。??前世就喜欢，不会做，要学！

客家酿豆腐?：豆腐嵌入猪肉馅，煎燉后吸饱汤汁，融合中原饺子文化与岭南食材。??

烤乳猪?：分“光皮”与“麻皮”两种，皮脆肉嫩，源自西周“炮豚”，象徵红火吉祥。??

上汤焗龙虾?：活龙虾焗制，肉质弹牙，婚宴常见，凸显粤菜对海鲜的极致处理。??

就做以上四菜一汤，老火靚汤和烤乳猪麻烦一些，也要学会。自己是厨子，不开饭店，也要自己能吃到味美的各种菜餚。