煲盅靓汤给自己（第1页）

煲盅靓汤给自己

人们在吃饭时都爱喝点汤。没有汤的筵席，再丰盛似乎也是不完整的，会令人遗憾。

世界上，各国各民族都有自己不同的喝汤习惯，因而汤的种类就不胜枚举了。法国人所喜爱的是掺了大量洋葱的牛肉汤，汤上面还有一层烤得金黄的薄饼壳。俄国人炖汤时喜欢加啤酒，据称啤酒可使汤味变浓变鲜。英国绅士们则乐于喝味道极浓的咖喱汤，据说可使他们每日精神饱满。日本人很聪明，就近取料，几乎都要在汤中加海产动植物。还有，朝鲜的蛇汤、北非的大蒜汤、苏格兰的麻雀汤、美国的鸡肉面汤等等，都在制作与色、香、味方面独具特色。

所有这些汤，都是当地人根据其自然环境、民族宗教风俗和传统习惯，不断改进创新而保留下来的精品。专家们认为，喝汤可以开胃，能促进血液循环，抗御感冒，使人体获得更多易于吸收利用的营养素。有资料介绍，喝汤能防治某些地区性常发病而有益于健康。如北非的大蒜汤，就是为防治毒虫叮咬而应运走红的，外地人到此每天不以此汤为伴，那么要不了三天，就难以再待下去。美国营养学家对6万人的饮食状况抽样调查并用电脑分析所得结果显示：那些营养状况良好者，正是经常喝高质量汤的人。我国的汤类对民族健康的贡献就更大了，以姜葱红糖汤治伤风感冒，以当归生姜羊肉汤调理产妇不适，应用很广，效果不错。中医古籍中记载的食疗验方很多，其中以药和食品共熬汤的汤方，都具有一定保健作用。

一般说来，晨起喝肉类汤最佳，其富含的脂肪和蛋白质，在体内消化吸收可维持3~5小时，故能使人保持旺盛的精力，尤能避免中小学生于10~12点钟发生的饥饿感与低血糖症。晚餐喝汤不宜太多，否则频频夜尿令人睡不安稳。体胖的女士，每餐先喝总进食量13的蔬菜汤，既可基本满足食欲，又有利于减肥。体瘦形弱者，餐后多喝一些高蛋白质的汤，则有利于增强体质。孕产哺乳期妇女及儿童，更应把骨类汤作为常有的桌上餐，这是以食补钙的较好方法。另外，喝汤时，不能凭喜好而每天只此一种，酸甜咸辣的多种汤类交替上桌，更能增加食欲。