第七十九章 猪皮冻（第1页）

第七十九章猪皮冻

因为上次找到的那个地方实在太合适野炊了，所以尹染染继续将地点定在那里。到达后看到之前弄的几个土堆有几个还有些新的感觉，难道有人过来？可能是自己错觉了，这里又不是自己的地盘难道还不允许别人来吗。

“好了，就这里，都过来帮忙把东西放下。”这次尹染染让山庄的人跟民居的都一起过来，野炊嘛，当然是要人多才好。然后将小兔子放在一块有阳光照耀的地方，小兔子似乎比较喜欢有阳光的地方。不过这个小兔子真的不是一般懒，一旦团起来就会一动不动了，而且吃叶子只吃眼前看到的，看不到的绝对不会吃。

这懒到一定程度尹染染也深感佩服，明明太懒了吃的东西好像也不多，就是长的圆滚滚的，兔毛摸起来也非常舒服让尹染染爱不释手。所以这次的野炊也把它带出来，如果现在是冬天的话一定可以当暖手炉，还是非常舒服的那种。

这边都是自己人，除非小兔子自己跑，否则谁也不会抱走它。

这次尹染染准备野炊，当然就是烧烤了，之前在干娘那边虽然做过一次，不过炉子太少，烤的东西也有限制，所以这次她要制作天然大烤炉。

划出一块空地作为这次的烧烤点，因为人多，所以这次围了一个三米长宽一米的矩形。然后让人在里面铺一层树枝，一层干草，在将准备好的木炭铺上去，最后上面再铺一层干草。

木炭很容易燃起来，所以在食材准备好之前它们都不需要点火。

因为人多，他们直接买了一只肥美的家猪，宰杀好的。生鲜都不能放太久，所以尹染染安排好各人做什么后，马上就开始动刀处理大猪。

跟小兔子一样待遇，坐在阴凉处的宋倾澜则是看着尹染染那熟悉动作半眯眼。一个在皇宫前十几年都养尊处优的郡主有这样的刀工，看来她的确不是衍雨阮了。

想起之前厨艺比赛用的名字，以及离开皇宫后她一直让人叫她尹染染，还以为是因为不想让别人知道她是郡主所以取用一个近似的。

“染染，原来她叫这个名字。”宋倾澜低喃。

“听说今年上贡里有一批好酒。”宋倾澜想到之前上朝的时候有藩王进贡了一批好酒让父王给封了起来，向父王借坛吧。

切割整猪说真的尹染染还没有试过，在现代很多都是用机器准备好，所以即使她手工很熟练，但是还没有到那种去骨无肉的状态。

为了适合烧烤，切割也需要非常的薄。家猪也非常大，就尹染染一个人肯定做不来，所以已经将任务做好的有空闲的都来帮忙。不过不是每一个会武功刀剑的人都可以胜任厨工的，有些被砍的不忍直视，尹染染直接挥手让他们去帮忙其他的。

尹染染很喜欢里脊肉和五花肉部分，里脊肉肉质嫩，肥瘦相连，不论是煎炸炖炒口感都非常好，在很多料理中都会选择里脊肉。五花肉皮薄肥瘦相间，层次明显，作为红烧肉和东坡肉的首选。

像这种有肥有瘦的，烹熟后不需要加什么配料就是加点盐调味都很好吃的了，可是尹染染有些小烦恼了，说到里脊肉就想到培根，培根用里脊肉做出来较为好吃，她是这样认为的。可是现在想要做培根的话，材料以及准备都不齐全，而且有些需要的香料并没有。

今天主要是想要烧烤，做其他的话也需要提前准备才行，考虑的不够周全。尹染染叹气，一接触食材，她的头脑就会冒出这种想法做法。在现代还能够用各种保鲜机器，辅佐工具，香料食材都能够买到，在这里就只能按照大概想法用的材料也不全，时间火候把握都不算好，所以做出来的话没有想象中那种感觉。

尹染染甩甩头，现在主要是先顾好现在这些先。

除了有一只整猪之外，鸡肉也必不可少，还准备了蘑菇，蔬菜，龙虾，韭菜，茄子，青椒，玉米，腊肉，土豆，蔬菜。

有河有山林，直接原地采购的更加鲜美，几人动手不知道怎么做的，就捞起一盘大木盘的鲜鱼，然后去捡柴回来的小组又抓到几只野鸡，雀鸟，身手好的不由令人称赞。

烧烤易上火，而且在场男人比较多，烤肉过多会引起消化不良，所以她准备烧烤之前用大麦炒制焦黄，等烧烤开始后再泡上，预防吃烤肉过多引起的消化不良。

这次要不是人多，大家都帮忙，要不然到晚上都未必能够吃上烧烤。

等到准备差不多后，尹染染吩咐点火烧炭。干草燃尽，木炭上开始有隐隐火光后，将晾干的铁网放在上面，然后在烧烤铁网上刷一层油烧热。

在众人中，只有尹染染，清风，明月，篮彩，彩霞之外还有一个女人，罗冰。据说是青楼妈妈，看到民居那么一众大游行的样子干脆也跟来了。可不能少看这个在胭脂俗粉的青楼里似乎从来不做重工厨房的任务，但是让调配一些配料佐料配菜顺手就可以做好，比篮彩彩霞还要好。

烧烤的工作本来是尹染染做的，可是把流程说了一遍后，没有见过的众人都跃跃欲试，然后尹染染就被挤出烧烤圈的范围了。

看着众人这么兴奋，尹染染也就留着他们去玩了，她转身准备去处理之前弄的泡泡肉。泡泡肉其实就是奶脯肉于猪腹部，又称拖泥肉，均为泡泡状，肉质差，多为熬油。尹染染是去处理这个，泡泡肉做熬油，猪皮部分做猪皮冻。

猪皮冻她很早就想做了的，不过想着想着就会把这个给忘记，所以她趁现在时机正好，刚好一起做了算。

猪皮已经去肥膘去毛待用，她用大锅加水烧开，等煮上后看见猪皮变色捞出，查看上面残留的猪毛清理干净，然后再刮掉里面的肥油，来回反复刮干净。

等刮好了后，再切成比较细的条状。重新倒进大锅，加水。然后放进将八角花椒桂皮等一些香料，因为没有隔渣袋，所以尹染染干脆就直接将香料都一起放进大锅里，到时候挑出来就是。