第48章 第 48 章（第4页）

将其洗净下锅油炸，原本窜鼻的气味在热油的烹煮中渐渐转化成了一种迷人的臭香，待到豆腐表皮香酥，便可以捞出控油。

再用大小茴香花椒桂皮等香料，添酱油盐糖等熬成一碗特色的卤汁，将前些日子腌的酸萝卜切丁，芫荽葱花亦切碎撒进卤汁中，再浇一勺红艳艳的剁辣椒，吃的时候将豆腐表皮戳破，舀上卤汁，便可以上桌了。

一个月前，她将石灰粉，纯碱，草木灰，食盐拌成黄泥，因肃州找不到鸭蛋，只能用鸡蛋代替，先裹泥，再滚麦糠，放到缸中静置。

此时拿出，将蛋壳敲破，只见鸡蛋已经变成金黄诱人的水晶状，切开还有留黄的溏心，摆在碟中，中间放上在柴火中烧软的辣椒丝，将蒜蓉姜末煸香，与醋浇在其上，便是大名鼎鼎的烧椒皮蛋。

除此之外，裴秀珠还叫郑富贵去买了一串新鲜的猪肥肠。

猪肥肠外表粗犷，气味亦是十分冲鼻，郑富贵才提进厨房，便引来樱桃香梨枇杷等人一片惊呆。

这个……散发着浓浓“原始”气味的东西，要怎么吃啊？

却见裴秀珠从容镇定，先叫她们将肥肠反过来洗净刮油，又下进锅中，以各种香料，白酒酱油卤煮。

约莫半个时辰，锅中已经传来浓郁的香味，倒是闻不见方才的气味了。

就在众人以为这样就可以上桌之时，却见裴秀珠又将肥肠切段，准备了葱姜蒜鲜辣椒辣豆瓣酱等各种调味料，旺火炝锅料头，将肥肠下锅翻炒起来。

一时间，锅内的肥肠滋滋作响，油脂被进一步煸出，香味又猛然上了一个台阶。

最后，她又下入洋葱青辣椒略略翻炒了几下，待这两样素菜断生，便出了锅。

萧景曜踏着月色回到房中时，鼻尖满是特殊的“香味”。

说是“香味”，其实内里还带着一缕臭。

不过经过螺蛳粉的历练，他对“臭”的接受度已经比较高了。

“今晚吃的是……”

他看了眼桌上，见有一碟黑黑的东西，那臭味正是由此发出。

只是瞧了半晌，也实在没能辨认出是什么。

裴秀珠早已经口水直流，匆匆向他介绍道，“这是炸臭豆腐，很好吃的。”

说完，便忍不住先吃了一块。

唔，豆皮香脆软糯，吸足了卤汁的鲜辣，别提多好吃了！

萧景曜这才知道，原来是豆腐。

原来，豆腐也能做到这么臭。

不过，这臭味初时闻着臭，习惯了倒觉得很是浓香，见裴秀珠吃的一脸陶醉，他便也尝了一块。

嗯，入口只觉外焦里嫩，咸辣鲜香，尤其还有酸萝卜丁，芫荽葱花等清新解腻，吃起来，竟然叫人有种想喝点酒的。

尝完了臭豆腐，他又被那碟水晶状的黄色胶冻一样的东西吸引了目光。

裴秀珠主动为他介绍，“这是皮蛋，就是拿鸡蛋与石灰等做的，多沾些醋与辣椒，很美味的。”

萧景曜颔了颔首，便夹了一块尝了起来。

一时间，口中顿有咸，甜，涩，辣等多种滋味蔓延，尤其那未凝结的蛋黄流在舌尖，很是细腻而香浓，有种独特的叫人难忘的风味。

尤其，再吃上一口碟子中间的烧椒，辣味顿时驱散了皮蛋少许的涩味，叫人很是过瘾。

唔，这个更适合下酒！

他索性吩咐道，“拿壶酒来。”

红豆应是，忙取了本地特色的荞麦酒。

萧景曜就着臭豆腐与皮蛋饮下一杯，不知有多舒服。

然看看身边，裴秀珠已经吃了好几块肥肠了。

唔，肥肠外皮已经炒到香酥，内里却仍旧软烂可口，尤其经过卤制，满是浓浓的香味，与辣椒炒在一起，愈发的好吃下饭。