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第1004章

“秦先生，看来你是经常下厨房的。”田大厨见秦凡动作很麻利，他忍不住夸奖起来。

秦凡呵呵笑起来。

“田大厨，烹饪是一门艺术，要做好也是很不容易的。”

他接着又吩咐秦飞。

“小飞，剩下的我来做，你不知道该怎么下刀了。”

“嗯，好的。”秦飞洗干净手，在一旁观看。

“秦先生，白鱼的肉鲜嫩，就是小刺比较多，你准备怎么来吃？”田大厨问。

“一鱼两吃，我们要让老少皆宜，就比较费事一点。”

田大厨本身就是专业厨师，平时也没少做鱼类的烹饪。

秦凡带来的白鱼，每条大约有三四斤重。

“哦，你是打算将没有刺的头和肚皮用来清蒸吧。”

“是的。”秦凡点头。

“可剩余的部分呢？”田大厨问。

他可是很清楚，剩余的部分有不少小刺，正因为如此，就制约了很多种做法。

“在以前的兰陵老县城，因紧靠江河，当地人为了吃鱼，摸索了一种无骨做法。”

“无论鱼是大还是小，不管鱼刺有多少，经过他们一做，都可以变得老少皆宜。”

秦凡一边和田大厨聊天一边麻利地将鱼进行分割。

“哦，还有这种做法，怎么来做？”田大厨有几分好奇。

秦凡莞尔一笑。

“田大厨，平时的鱼刺用什么方法可以让它变得没有。”

田大厨略微想了想。

“一般的大鱼刺，是可以用去骨刀去除，小毛刺只有油炸的方式。”

“炸酥了，鱼刺自然就变脆了，但是这样营养价值就减少了，还容易上火。”

秦凡笑着点头，“你说对了一半。”

“哦，秦先生，那你详细给我说一说。”