第107章 红烧狮子头（第1页）

自从分店确定了自助餐为主的经营策略后，终于正式步入正轨，销售额开始实现稳定上涨。

而师雁行本人也好像重新回到了以前那种窝在店内忙碌的日子。

江茴怕她累坏了，又提起雇掌勺的事儿。

“三妹她们毕竟还不能独当一面，要不要雇个掌勺？”

“我倒很看好她们的潜力，多练练就好了。”师雁行就笑，“至于雇人，又不是没试过。”

江茴想起来之前那些人的嘴脸，张了张嘴，“是我昏了头。”

师雁行从一开始就想雇掌勺，自己出去闯天下，奈何周开帮忙介绍过几个，都不尽如人意。

来人大多看她是个年轻姑娘，便忍不住要轻视拿捏。

要么本事没多大，架子却摆得比天高，要么竟有脸狮子大开口，“甭说月钱，生分了，我只要两成干股。”

两成干股？

别说师雁行，当时周开都被这厮的异想天开气笑。

若是半死不活的餐馆等着掌勺来救命，没得说，别说两成干股，就是利润对半开也应该。

但现在瞎子都能看出师家好味的生意多红火，你上来就要干股，多大脸？

没得说，周开当场撵人，又转过来给师雁行赔不是。

古代雇佣掌勺和现代雇佣大厨完全是两码事，真实际操作起来才能体会到个中艰辛。

头一个，现代社会各种菜谱横行，海内外烹饪学校流水线式提供厨师大军，预备人才充足。

而除了各家秘方，一般连锁店都没太多独门秘籍，就看个人技术，过关了直接谈合同就好。

但古代人特别喜欢敝帚自珍，谁家有个菜谱都藏藏掖掖，一般一个大厨几道菜就够养活几辈人了。

就好比郑家的赵大厨，拿手好戏就是红烧，多少年了一招鲜吃遍天……

偏郑义还不嫌弃！

可偏偏师雁行店里的绝大多数菜品都是外头，至少是本地没有的，从外面雇掌勺，实际上是他们占了便宜，瞬间颠倒了主仆关系。

真要说起来，那些人合该捧着银子上门求师雁行教学！

次一个，这年月没什么行业保密和限制条款，那些人只要不是打定了主意卖身为奴，完全可以合同一到期就揣着到手的秘方溜号。

只要他们愿意，甚至可以立刻在师家好味对面开一家打擂台。

偏现有的律法还不能拿他们怎么样。

教？有风险。

不教？白花钱。

为他人作嫁衣裳什么的，绝对不是师雁行的作风。

是战战兢兢雇佣外来的厨子，忍痛将自己的商业机密都抖出去，几年后忍气吞声看他远走高飞？

还是暂且劳累几年，用心培养自己的人？

碰壁几次后，师雁行不再犹豫，转头开始培养三妹等人。

这些女孩子当初签的都是死契，基本不用担心她们会背叛，更不会轻易跟师雁行唱反调，这就把最大的后顾之忧解决了。

厨艺需要长期打磨，三妹等人年纪尚小，脑子好不好使暂且不提，首先体力就跟不上，无法单独挑大梁。

师雁行就将烹饪几套程序拆开，根据个人特质分派任务：

你专门练切菜，你专门学调味，你专门看火候，然后组团运作。