第899章（第2页）

他径自的拿起一把厨师刀，银亮的芒光闪过，一把笨重的厨师刀在他手上却异常的灵活，刀背先砸断小腿骨环，剔去鸭大骨，而后抽去舌及食管，剁去嘴尖割去肛门、鸭臊。

手腕灵巧的一抛，厨师刀利落安稳的被插回了置刀台，转而换了一把尖刀，利落灵活的在鸭子的脊椎骨上划了几刀，鸭皮整齐划开，露出里边的肥美粉嫩的肉质来。

随即他将鸭子翻过身，在脯肉上细细拍打。

手腕用力均匀，力道精巧绝妙，让肉质得到了充分的放松。

看的本是有些昏昏欲睡的夏蝉衣浑身一震，双眼放亮的看着他的这个动作。

这精巧的拍打松肉凝实之法虽然是个很小很小的步骤，但却是个不可疏忽的步骤。

这个步骤做好了，能将鸭肉的肉质更好的发挥，使其变的嫩柔，若是做的不好了，那顶级的鸭肉也会在烧煮之后带着点柴，带着点韧，总而言之，就是拍打比不拍打好。

而顾卓铭能将这一小步骤做的如此之好，无论是手腕灵巧还是用力均匀，都已经达到了纯熟，也足以证明着他在美食一道上确实钻研极深。

倒不愧是铭神，若是后边没有出错的话，他的这一道鸭子已经奠定了顶级美食的基础了。

而看他这处理鸭子的步骤，还有选择的食材，夏蝉衣也有了一些猜测。

他这一次要做的应当是——神仙鸭子。

神仙鸭子，是地球上山东地区传统特色名菜之一，属于孔府菜。

相传始于孔子七十四代孙孔繁坡时期，在孔繁坡任山西同州知府时，府内厨师以鸭子出骨，加调料入碗加盖，上笼蒸制而成，肉质酥烂，香气浓郁，滋味鲜美，孔繁坡品尝后，觉得此菜制法与众不同，上笼蒸制以点香三炷烧尽为度，滋味鲆美美胜于它菜，故取名为“神仙鸭子”。

啧看起来顾卓铭也是有美食传承的人啊，这道传承菜可不简单。

夏蝉衣唇角笑意微勾，对这一次比赛的胜利更有信心了一点。

“哦呀，看样子你又知道了。”

一道戏谑含笑的声音在夏蝉衣的耳畔响起，吓的夏蝉衣浑身一颤。

她抬眸看去，果然又是梅洛。

只见他此时把玩着一朵已经雕刻好了的精妙萝卜花，一边那双好看的眼睛含笑的看着她。

那张俊雅无匹的脸上更是充满了戏谑之色。

夏蝉衣面上镇定，硬着头皮与他对视着，“不知道梅大师说的是什么意思？”

（）

||