第一千七百一十一章 短视之困（第2页）

北极熊为保利润只能妥协，悄悄降低了奶油、牛奶等核心原料的比例，还缩减了配料用量。

这么一来，祈年殿造型的文创雪糕彻底变了味。

口感从细腻绵密变得粗糙干涩，奶香味越来越淡，甚至能尝到明显的香精味。

可零售价格一分没降，依旧维持着此前的高价。如今的祈年殿雪糕，成了游客口中名副其实的“雪糕刺客”。

不少人冲着天坛的名气和雪糕的造型买来尝试，尝了一口就皱起眉头直呼“上当”。

还有些游客没提前了解，买完才发现性价比极低，懊悔不已。

负面评价越传越广，原本靠文创雪糕带来的打卡流量渐渐流失，这款曾经的“明星产品”，硬生生被龚明程弄成了砸招牌的累赘。

除了旅游商品，餐饮服务的销售额也节节下滑。

曾经是天坛“摇钱树”的坛宫饭庄，如今也深陷经营困局。

公允地说，宁卫民虽然离开了，但他带出的厨师没有庸手。

那些为保住铁饭碗留下的厨师，手艺底子都很扎实，只要正常经营，起码在一段时间内仍能维持日进斗金的局面。

可龚明程接手后的一系列操作，彻底搅乱了饭庄的运营秩序。

他派来管理餐厅的，全是只会溜须拍马的亲信，毫无餐饮管理经验。

这些人除了想方设法伺候好龚明程，陪着他天天在饭庄免费吃喝，自己背地里也有样学样地胡吃海造。

为了捞钱，他们还公然找关系户包揽食材供应，从中吃高额的进货回扣。

更过份的是，宁卫民此前设立的节约成本奖励机制被彻底取消，员工积极性大受打击，整个餐厅的管理日渐松散。

上行下效之下，厨师开始偷偷夹带食材回家，服务员也明目张胆地偷吃偷喝，坛宫饭庄的经营成本就这样被硬生生吃出了一个大窟窿。

更致命的是，龚明程完全没察觉到京城餐饮市场的变化。

九十年代的京城，早已不是鲁菜独大的天下，餐饮业格局变动剧烈。

随着外地人和外国人越来越多，粤菜的鲜、川菜的辣迅速走红，日韩料理的精致、港台餐厅的新潮，也继法餐之后纷纷落户京城，餐饮市场呈现出百花齐放的态势。

在这样的大环境下，坛宫饭庄若不能推陈出新，只一味吃老本，必然会越来越没吸引力。

可在龚明程的管理下，饭庄根本不在乎长久积累的口碑，反而为压缩成本偷工减料，服务质量也一落千丈，越来越接近过去国营餐厅“上菜慢、态度差”的老样子。

就连天坛北门外坛宫饭庄一楼的小吃部，也因为饭庄整体大举提价、小吃质量却急剧下降，从原本深受附近居民喜爱的字号，渐渐变得被人厌弃，客源流失大半。

雪上加霜的是，宁卫民离开时，几乎带走了所有属于他个人的文玩字画、红木家具和各类工艺品、装饰物。

没了这些珍贵物件的点缀，坛宫饭庄彻底失去了原有的“博物馆餐厅”特色，格调一落千丈，原本被独特环境吸引的高端客群纷纷流失，竞争力进一步下滑。

与此同时，宴会业务的竞争压力也在不断加剧。

近些年，京城的四星级、五星级酒店如雨后春笋般涌现，这些酒店的多功能厅设施先进、服务周到，能满足不同规模的宴会需求。

原本在坛宫饭庄南神厨宴会部举办的多人宴会，渐渐被分流到了酒店，直接导致坛宫能承办的宴会越来越少，宴会部收入大幅缩水。

内忧外患之下，如今坛宫饭庄的营业额已渐渐与北海仿膳饭庄持平，眼瞅着就要被仿膳再次赶超，彻底失去此前的优势地位。

要说坛宫体系里唯一还能挣钱的，是取代宁卫民后与郭氏集团合作、在国家大饭店和香格里拉酒店开设的两家新店。

这两家店靠着酒店的高端客源，还能蒙骗不少外国人消费。