第24章 起锅烧油（第1页）

日头儿上山，又是好天儿。

张初一迷迷糊糊醒来闻到了一股肉香气。

来到堂屋看的地锅上咕噜咕噜正在焯水的大肉块子，嘴角趿拉着口水。

（?????）“大爷！大早上饭就这么硬，让我情何以堪啊！”

“上一边去，都几点了才起床，你大娘走的时候咋跟你交代的，让我这么大岁数的人给你做饭，你不害臊么？

快快快，洗把脸，帮忙做饭，一会老段过来，中午热闹热闹。”

张春福一边安顿张初一，手里动作不停。

把焯肉的水倒掉，切麻将块子，刷干净锅，加了两把柴火。

等锅烧热以后，从旁边小罐子里挖了一大勺大油，放进锅里。

大油就是用猪板油熬炼出来的，那个年代都是这么炒菜，味道香不说，洗锅时候也好刷。

开水一烫，用丝瓜瓤子用力刷刷，洗的贼干净，有条件的家庭在放上把碱面。

砖家说猪油容易堵塞血管，油脂太高，各种贬低。

可那个年代，谁家要是炒肉，邻居家都能闻见香味儿。

现在倒是植物油用的多，没味道不说，炒完菜的锅也不好洗刷。

用的那洗洁精，涮个大几次还有沫子和泡沫。

那个年代是穷，可吃饭香，睡觉美，家家户户不熬夜，幸福感爆棚。

一大勺子大油化开，放上葱姜蒜，大料干辣椒。

呲啦！

把香料炸熟炸透了，下入焯好水的肉块子，翻炒到肉边子焦黄。

倒入酱油，挖一勺子大酱。再撒一把咸盐。咕嘟咕嘟，柴火慢炖。

也没有后世的各种杂七杂八的调味品，这粉了那精了，吃的就是原生态，玩的就是真实。

也就是张春福，是榆树屯子的把头，专职打猎员，不用上工，每天上山采山货，打猎。

打的猎物一大部分交到生产队，自己留一小部分。

这才做饭下油下料这么猛，换成其他人家就这一勺子大油不得吃个俩三个月。

比如禽满四合院里的三大爷一家，就这么一大锅子肉，能让老西家吃上一年。有句话咋说的来，

吃不穷，喝不穷，算计不到就受穷。

插一句，这大油不是普通家猪的板油，这是野猪的猪板油。

野猪这玩意，华夏土地上到处都是，遍布大江南北，关内关外。

不过，这大兴安岭的野猪和关内的不一样，肥的流油。尤其一到了秋天，一身肥膘，一头大卵泡子，基本够一家子一冬天的油了。