第456章 地锅鸡6（第1页）

“算了，要是说起以前的事情，这牢骚话是说不完的。”胖嫂拍了拍胖秀才的肩膀，笑起来嘴角梨涡可深，“那些八股文，我家这位是没有什么天赋，可是对于这河道水利，他是真用心去研究了。我也能够理解他，满心欢喜将自己做了几个月的图纸，给上司看，那不识货的狗东西，不懂就算了，还要说图纸是鬼画符！我当时听的那个火起！算了，给这种蠢货做什么文书，还不如回来，开个烧烤店，好好的过日子！至少不用受这鸟气！”胖秀才很是认同的点点头，“为了考秀才，十年寒窗苦读，现在想来，除了认识几个大字，其它的是半点用处没有。让我写那种华丽不实的文章，我是写不来，这一辈子也写不来！”袁无味轻笑，瞧着面前的胖哥胖嫂，忽然发现这两人真不愧是夫妻，虽然性格一个沉闷，一个活跃，但是两人想法一致，分外和谐。两人说完，又是互相看了一眼，各自端起了碗。“来，我们俩喝一个！”夫妻双方碰了一个杯，会心一笑。“都喝一个！”白七七举起了杯，一碗绿豆烧一口干完，脑袋晕乎晕乎。开动地锅鸡！看地锅鸡的模样，与普通炒鸡并无什么区别，只是颜色更深一些。锅边贴上一圈面饼，上来之时锅中汤汁还咕嘟咕嘟冒着泡儿！袁无味情不自禁地想起了，之前在龙卫所菜园子，吃的那一顿炒鸡，那味道也是绝，就是不知道这地锅鸡跟炒鸡孰优孰劣，还是各有千秋。一口小酒，一口鸡肉。一眼就看中了那鸡小腿，这是块好肉，眼疾手快夹了起来，吃了一口。肉质细嫩像是小鸡，但是这入口满嘴的鸡味，不断地提醒自己，这鸡乃是两年以上的老鸡，鸡脚上面都长出了鸡蹬子。袁无味好奇，这鸡有什么特别的地方，还是烹调手法？袁无味问道:“胖嫂，这鸡怎么这么嫩？我看这明明是一只老鸡。”胖嫂一笑，“这老鸡吃起来，才有鸡香，我跟你説，不是我们萧州人夸耀自家的鸡好。想当年，我们这儿的鸡，还被彭祖当做贡品献给人皇呢！当然这是其一，再好的鸡肉，也要好的方法来处理，在萧州城，对于处理鸡，各家有各家的手法。都是不传之密，我也无从得知。”“那为什么叫做地锅鸡？这名字好奇怪！”白七七点着头。胖秀才道:“这地锅的做法，原来是水上人家的做法。船上不比我们陆地，有灶可用。他们船上不方便，只能够用几块柴火，架个灶台，俗称地锅。此种方法呢！火大，有锅气，且方便。再在锅里面贴点饼子，一锅出了，传到我们萧州城的时候，就形成了地锅鸡之类的地锅菜。”“原来如此。”袁无味点点头，几块肉几口酒，再来一块饼子！饼子一面脆一面韧，上半边微干，下半边贴着浓厚的汁儿微微湿润。四种口感混合起来，简直妙不可言。“这饼子比肉还好吃！”袁无味惊讶道。：（）边关女大厨