2第 2 章（第2页）

掐着时辰，关明溪让火夫熄火，却不着急掀锅，众目睽睽之下而是让鱼在锅中焖上一会儿。

德厨对此不解，以为二娘子怕烫，便伸手要去揭盖。

关明溪捏着帕子将他手臂推开，道：“不可，这是利用锅中的热水余温，让鱼肉变得更加鲜嫩细滑，再等一等。”

德厨吃瘪，摸着鼻子又静静看着。

待起锅时，鱼肉少了一丝腥味，带着些许清香。瑞和楼庖屋不小，这股味道却一直萦绕在众人鼻尖久久未能散去。

莫说墩子与火夫，就是尝遍百味的德厨和吴言禄，这时也不由得偷偷咽下口水。

关明溪行云流水地依次将盘中腥汤倒掉，夹出鱼肚子里的葱条。

德厨一副痛心疾首的模样：“这汤汁可是蒸鱼的精华，二娘子为何要倒？”

吴言禄也跟着摇着头：“妹妹，这汤汁倒不得！”

在他们眼里，这蒸鱼的汤汁就如同鱼汤，乃是佳品。

关明溪闻言手下动作未停，热锅倒水，锅中放入葱姜和香叶，两勺酱

油，再撒一点儿糖，小火煮上一会儿，熬好的蒸鱼豉油倒在鱼身上。

这一步自制的豉油也很关键，是这道菜的点睛之味。

夹出泡好的葱姜丝摆盘，热油分三次泼在鱼边，瞬间一股香气扑面而来，令人食指大动。比刚才的清香还要醇厚，勾起肚子里的馋虫。

只见鱼肉鲜美无比，肉质洁白细腻，见者都要垂涎三尺。

锅中还剩下些许蒸鱼豉油，德厨见状拿了汤匙舀上一勺，眼见这豉油黑糊糊的模样，闻起来却有一股脂香味。

关明溪左手托起右臂衣衫，已经摆好了盘，这才开始解释方才为何要倒掉蒸鱼的汤汁：“汤汁算不上什么精华，无非是蒸气混合着鱼腥味还有血水罢了，倒掉才不会那样腥气。你们且尝尝看！”

一个机灵的墩子拿了银筷与碗碟，几人用公筷分食了去，不大会儿功夫，一整条鱼只剩头尾和鱼骨。

白白嫩嫩的鱼肉放进豉油中滚上一圈，吴岩禄只觉这鱼入口即化，差点儿连舌头都要吞了下去。

味醇浓郁、口齿留香，一瞬间眼睛都亮了起来。

德厨也恨不得盛上三碗颗粒分明的蒸饭，鱼肉清甜，裹上浓厚的豉油，还有丝丝黄酒香气，道一句“人间绝味”也不过如此，可还未尝够这鱼已经见了底。

吴岩禄意犹未尽，缓慢将银筷放下，擦了嘴道：“倒是我小瞧妹妹了。”

关明溪脸上没有丝毫因夸赞而得意的神情，只微微颔首：“大哥要是满意，这另一条鱼还是快快给罗大人送去！”

吴岩禄常与贵客打交道，见多识广，这时已经藏起心下讶异，从容将那道清蒸鲈鱼放进托盘：“妹妹亲自所做，还是我亲手送去得好。”

他走后，德厨摸着圆圆的后脑勺，一幅憨厚的样子，笑声问道：“二娘子，你说这菜是东家所教，可我方才瞧着瞧着不像。”

关明溪早就料到逃不过他的眼睛，毕竟也是在瑞和楼能挑起担子的大厨，于是回道：“我在爹爹所做之上，又加了些自己的花样，想来要更加精细一些。”

想了想，又垂了眸子补上一句：“还是爹爹教得好。”

这话也是实话，她将前世所学和爹爹所授两厢结合，既合了现下的口味，又使

人耳目一新。

德厨一拍大腿，认真盯着关明溪：“二娘子，莫要妄自菲薄！”