第551章（第1页）

去往公廨诸房的路上，姚欢瞄了几眼这开封府的后院，但见堆满了鲜肉鲜鱼、瓜果蔬菜、糕饼细面、酱罐子、蜜饯篮子，又有帕子汗巾、帽儿袜子，甚至还有牙粉、肥皂和厕筹。厕筹，就是用来擦屁股的竹片儿。京城商品经济发达，连厕筹都有专门的行业公会。韩三郎轻声与姚欢道：“都是各行会上贡的，但你瞧，猪行、禽行和鱼行的，不会办事儿，扎堆送来，且都是宰杀好的，这天气如何放得久？难道让衙门的人领回家后，两三天里顿顿大鱼大肉？过年也不这么吃哪。应该商量好，分开送。不过，咱们的鳌虾，无妨，篓子里也能活好几天。”姚欢抿嘴，闲闲道：“三郎，如此一想，鳌虾真是个不错的买卖吧？比螃蟹还耐折腾，在城里四处运，也不像赶鸡赶猪那般粪尿横流，招麻烦。”说话间，门吏已将二人带到户曹刘参军的公房门口。户曹掌管一城税赋，在京城地界，尤看中商税。樊楼这样的纳税大户，和刘参军关系铁得很。韩三郎奉上两坛樊楼的好酒，恭敬道：“家父亲自酿的，请刘伯伯品鉴指点。”又赶紧介绍姚欢：“这是姚娘子，鳌虾最早就是她养起来的。”刘参军眉毛微扬，带着一口平易近人的官腔道：“噢，久闻其名，今日有幸得见。姚娘子好本事，开了县里的荒地，还能给开封带来不少商税。”姚欢俯身道谢：“参军谬赞，小民的本分。”韩三郎适时接上：“刘伯伯，今岁的秋虾，特别肥，捕捞后，姚娘子又细细挑出尖货，送来府中给官爷和属下兄弟们尝尝鲜。另有一桩善事，姚娘子也在办，因难免懵懂，须先来听听刘伯伯的教诲。”“哦？”刘参军放下手里批阅的公，和颜道，“但说无妨。”姚欢遂将开设艺徒坊的原委，简略道来，并谨慎地提出自己的一番设想。刘参军凝神听完，稍作思量，爽快地与韩三郎道：“今日也是巧，功曹那边的许参军也在府中，走，我带你们去寻他。”开封府的事愉快地办完，已过了申时。姚欢让韩三郎将自己送到隔着几条街的太府寺。她在临街的饮子店摊头上，买了两杯“沆瀣浆”喝多了自家的咖啡，也要换换口味，博采众长，尝尝同行们的“喜茶”“沆瀣浆”是一种由脆萝卜、莲子、秋梨绞取汁水后，做成的凉饮子，此季正当时令。姚欢咬着麦秆，看着街景，悠然地啜饮完一大杯清甜润喉的沆瀣浆，太府寺门口喧嚣渐起，公务员们下班了。邵清一眼看到几步外榆树下的俏丽身影，只觉得心瞬时就化了，清点一整天药材的疲倦荡然无存。姚欢过来执起他的袍袖，塞给他一杯沆瀣浆，笑吟吟道：“先喝几口饮子润润喉。今日办事颇顺，我请你去吃顿好的，然后看一场相扑。”邵清见她这样高兴，亦助兴地主动点菜：“附近有家羊肉正店，做的坑羊是一绝，有劳娘子破费了。”二人并肩漫步，于向晚微凉的秋风中，寻到那家酒楼。接客的伙计热情地张罗：“官人娘子来得巧，院中刚起出两只坑羊，二位怎么吃？”邵清道：“切小半扇乳羊肋排肉，两斤左右即可。上一壶你们的店酒，配腌糟鲩鱼、五辛醋拌石花菜、橙皮水芹蟹齑三个佐酒冷菜，再做一个蛤蜊豆腐莼菜羹。羹的盐量要减半，我娘子口味轻，吃不得太咸的。”“好咧！”小伙计鞠个躬转身，唱山歌似地与后厨下单去了。所谓“坑羊”有些类似后世的挂炉烤鸭，只是，炉膛设于地下。店家掘地数尺，挖出一个个方坑，用青砖砌成直灶，底层烧柴火，中层设有铁制网架。小羊羔的表面用粗盐、茴香、花椒、葱段、酒混合的调料涂刷腌渍后，吊住龙骨，放入坑中，如烧窑似地烤制。不待全熟，即可熄火，松了吊钩，让羊羔落到网架上，再以大铁锅扣严实，关紧炉门，焖足五六个时辰。这做法，据说还是澶渊之盟前、辽宋开战时，宋军从辽军俘虏处学来的技法。一盆刚出坑的小羊排上桌，姚欢迫不及待地撕一根，入口嚼了，只觉得柔嫩肌理间的鲜味肉汁，十分慷慨顺溜地包住舌头，挑动起每颗味蕾的激情，又浩浩荡荡地直奔喉管而去，直到热乎乎地落到胃里。与平底锅现煎的小羊排比，坑式焖煮法的小羊排，虽然在韧劲弹性上稍逊一筹，但更易“锁住”味汁，入口即化的舌尖感受，也更分明。一口暖热酥嫩的乳羊肉，一口醇美甘冽的店酿米酒，再饮一盏鲜洁清爽的莼菜汤，姚欢觉得自己的五脏庙被祭得妥帖舒服了，才将今日的成果与邵清娓娓道来。