第710章 自己的印记（第5页）

这主要看基础烹调技巧。

至于「勾芡豆腐」，要说的地方太多了。

挑关键讲，就是酱汁！

刚刚厨台附近的讨论声音，夏羽不是没听见。

麻婆？

很抱歉，《豆腐三重奏》从来不是麻婆豆腐，亦非追求以辛辣之味俘虏食客舌头的霸道菜品。这是一道走心流的菜，以夏羽自己的说法

扎心了，老铁。

为什么扎心呢？豆腐走心是一回事，食客品尝时，触景生情，又是另一回事。

总结起来，真正的《豆腐三重奏》，内外兼修！

内是食义，贝仙女的味道，夏羽在尝试复原。

外在，可以通过厨艺臻至完美。

酱汁这一环，夏羽力求完美，实际上，食谱在这含糊其词，没有明示厨师该搭配什么材料，制作怎样的酱汁，如此供学习者发挥的空间一下子宽阔了。

“除了寻常的油、盐、糖、姜、料酒等等材料，还有……”

夏羽目光一闪，正在酱汁的空白处，挥洒属于自己的印记。

这是夏氏流豆腐三重奏，不是什么绍安的豆腐三重奏，更非刻板遵照原版食谱烹调的复制品。

咔！

关掉阀门的声音。，！

，不去管。

再度清洁双手。

“另一半豆腐拿过来！”

一面吩咐，夏羽一面扭开灶具阀门，噗的一声，猛火顿时在中华铁锅的锅底蔓延开来。

北条美代子端来半盘的嫩豆腐。

热锅，下油！

看到这，唐玉琼惊了，她这么匆匆赶来，自然听说了三豆腐套餐的新闻，“下油热锅之后呢？不煸炒辣椒炒出红油么？难道他不打算继续做麻婆……但这样，为什么又要把冲口的麻婆豆腐菜品，放在前面？”

“不是麻婆！”

单看夏羽热锅下料的细节，围在附近的高阶厨师们，就看出了大概。

“嘶，他在想什么啊！”青木宗太非常同意唐玉琼的说辞，不住地点头，“对，假如第三道豆腐菜品，不是主攻辛辣的蜀川麻婆，为什么要排在最后？这可是宴席上菜顺序的严重失误！”

“先上极致辛辣的麻婆豆腐，随后再上柔和的豆腐菜品，这是失误呢，还是对自己菜品盲目自信的自大呢？”

安德莉亚也点着唇，皱眉道：“非常简单的道理，寡淡的味道，怎么将因为麻辣沦陷的舌头再度唤醒？”

“呵呵！”

雷哲只是在那笑。

“我说了吧，刚刚那道菜，已经是豆腐菜品的绝唱！我是这么认为的！”他哼了声，“如果上两道重复的‘大魔术熊猫豆腐’，还存在一些满足我食霸之胃的可能性，但现在……呵呵！”

无节操的麟巨头，用两个呵呵表达他的不屑、嘲讽。

“闭嘴！”

一个嗓音却冷冷顶过来。

雷哲迎上女主将那双幽冷的双眸，顿时恼火了。

“哗”

突如其来的动静，打破了不太友好的场面。

正式烹调开始！

但是，悉数将嫩豆腐倒进一口中华铁锅翻炒时，夏羽左手也没空着，他让北条美代子帮忙，倒进之前待用的圆面条。