第838章 情人节套餐魔咒（第2页）

这五花肉没有烹饪的时候，切制成心形，红红白白的一块儿，这造型看上去多少有点寒碜。

不过想着特色家宴菜谱上，烹饪完成后，颜色类似的心形土豆块，付宇顿时信心重振。

鲍鱼的凋花，付宇原本想要自己做，不过李树理听闻后，主动接手过来。

肥都都的鲍鱼，在李树理的手中，很快变成了一朵朵罗叠的立体心形，而切下来的边角也都刻意保持着非常完整的形状。

这样等到烹饪完成，可以直接挑拣出来做摆盘，既好看美观，还可以食用。

毕竟鲍鱼都是按个算钱的，哪怕是边角废料也都是顾客花钱买的，上桌后，顾客吃不吃是他们的事情，后厨这边是绝对不会偷工减料。

备菜全部完成，付宇开始烹饪。

立体心形的五花肉用料酒和盐腌制一会儿，焯水并去除浮沫。

捞出五花肉，沥干汤汁，汤汁留作备用。

锅中做油，将姜蒜片和辣椒爆香，倒入五花肉翻炒。

中途加入鲍鱼，稍做炒制后，倒入汤汁。

加入千张结翻炒均匀。

倒入适量生抽，加点盐，开小火焖烧。

加入几颗冰糖，烧至冰糖溶化。

撒点鸡精、香葱翻炒均匀，就可以出锅摆盘了。

这道菜的烹饪过程对于付宇而言，没什么难的地方。

无论是调味，还是火候掌控都能把握的非常精准。

不过，付宇在烹饪时还是非常的谨慎小心，主要是怕千张的造型被破坏了，至于鲍鱼和五花肉则只要正常炖制就行。

需要颠勺翻锅时，付宇哪敢真正颠锅啊，这一撞一晃的，千张非散架了不可。

付宇索性直接上快子夹，反正有万能快子在手，怎么夹都不怕会损伤到食材。

就是这样的操作比较考验手速，翻的慢了，影响菜肴的翻面入味，而且一锅菜，看着没多少，可是要挨块食材翻面，操作起来还是相当麻烦。

付宇在烹饪时向来非常专心，一锅食材反复翻面，操作的动作越来越娴熟。

很快，一锅菜烹饪完成了！

整个过程非常的顺利，而摆盘造型，付宇则是完全照扒了特色家宴食谱上面的图样。

从玫瑰花千张，到心形的鲍鱼和五花肉，每一块食材的摆盘都有自己独特的造型角度。

甚至连剩余的鲍鱼边角料，也没有浪费一块，直接在浅底圆盘的边沿拼出了两朵简易版的玫瑰花轮廓。

整道菜特别有创意，而且摆盘造型也非常新颖。

尤其是心形的五花肉，看上去肥都都的，讨喜极了。

看着做完摆盘造型的菜肴，众人忍不住开心起来。

谁能想到一道千张结鲜鲍鱼烧五花肉，竟然还能做成迎合情人节氛围的摆盘啊？

想到这里，张金玉忍不住说道：“付厨，你太厉害了！”

李树理可是亲手参与了这道菜肴的烹饪，也是忍不住说道：“小付，能想到这个创意，你简直就是个天才！”

不得不说，付宇这一番想法，真的是一个天才的想法，谁能想到，这样一道海鲜硬菜，还能做出这样浪漫的摆盘造型。

有了这道菜做为启发，剩下的几道菜肴，付宇也都参照着特色家宴菜谱上面的摆盘，挑选着类似的食材进行切制和造型。

几道菜很快被传菜员端走，送去了前厅的餐桌上。