第1167章 要不还是等等吧（第2页）

王海威犹豫了一下，还是忍不住说道：“付厨，这道菜点餐的顾客是活动中心检查组的组长，要不还是再等一下吧，他们特意点了这道菜，肯定就是看了之前那位女主播的视频，特意过来品尝的，你看，这鱼肉剁馅儿，还需要灌制，操作起来挺有难度的，还是等老板来了再烹饪吧！”

付宇点头一笑：“也行，正好我现在急着上餐的菜肴都烹饪的差不多了，先把这道菜提前准备上，一会儿老板要是到了，他接手就能马上烹饪，还可以省一些时间。要是老板有事儿赶不过来，我就直接做了，什么都不耽误。”

王海威一听，顿时松了一口气。

付宇的话，让他觉得非常受用！

王海威连忙点头：“行啊，要是有什么需要帮忙的，你说一声就行。”

这道香蒸鱼肉肠，最难的地方，一个是灌制，一个就是最后的煎制，对于付宇来说，虽然是第一次上手的操作细节，但全部过程都在他的脑海里记得非常真切。

不过，王海威这话也是好意，付宇心里明白。

毕竟，昨天李东序也说了，这道菜店里虽然几位大厨都会做，但其他人做的也远不如他好。

而杨鸣和王海威也都跟着学过这道菜的烹饪，结果到现在也没能真正独立掌勺。

可见这道菜烹饪起来有多难。

两人聊了几句，半点也没耽误付宇手上的操作。

鱼肉肠剁馅儿很关键，剁的多细多碎，那都是有讲究的。

王海威跟付宇聊完，就回去了自己的厨台，现在他也不担心了，付宇这小伙子人真挺好的，办事很稳妥，想的也很周全。

而且最关键一点，能听人建议，非常好交流和沟通。

鱼肉馅儿剁制好，就是调味，然后进行灌制。

福成醇做灌制，用的是肠衣，用灌制器将肉馅儿塞进肠衣里，捏成自己需要的粗度和长度。

付宇完全复刻了李东序的做法，将肠衣扎洞，再反复灌入肉馅儿，将肉肠压紧实。

这一步操作花费了不少的时间，付宇从始至终不紧不慢，做的非常认真，而且在绿线的对话框的提示下，他在细节处理上甚至要远超李东序的操作。

一根鱼肉肠灌制完成，杨智超站在旁边，一时间也伸不上手帮忙，于是转头看了眼门口。

“付厨，老板还没来？”

付宇点头：“嗯。”

“没事，我先继续做着，老板要是来了，就换他掌勺，不来的话，我就直接烹饪吧。”

杨智超愣了一下，看了一眼付宇，只觉得他表情非常淡然：“不等老板吗？”

付宇微微一笑：“边做边等吧，老板来了，直接烹饪就行，我们把前期准备工作做好了，他也能省心些！”

杨智超疑惑的看了一眼付宇，咽了口口水看着付宇：“好的，付厨。”

不过，这香蒸鱼肉肠，都直接灌制完成了，接下来也就不剩下什么活了吧？

“来，把托盘递给我！”

杨智超赶忙将手里提前拿好的托盘递过去，他平时跟在付宇身边帮厨，注意力都放在烹饪操作上，付宇在掌勺时，会需要用到什么，他都要提前做出预判，及时搭手帮忙。

他是帮厨，负责的就是这个。

但是杨智超记得李东序说过，香蒸鱼肉肠，灌制操作这一步非常考验掌勺厨师的手法，没有反复的练习，根本做不好这个工作？

可是，紧接着，他就看着付宇将灌制好的肠衣扎个洞，手指间一推一拉的反复操作几次，原本装的满满的肠衣又腾出了一截儿空间！

随后，又将肠衣里添入一些鱼肉馅儿，再反复挤压，而付宇伸长的手指则在过程中适时的堵住肠衣上的孔洞。

顿时，肠衣滑动间，又腾出了一些位置！