第 171 章(第1页)
学子下场,有四个人中了秀才呢!”
“能进松鹤书院可不是容易的事儿,这俩小子能耐,二牛,以后发达了可别忘了咱们这些老邻居啊。”
张二牛熟络的跟人说着话,齐蓁蓁跟林瑞雪两个则是朝那些人点了点头,进了铺子。
麦子面张二牛已经备下了不少,因为是要长期用的东西,也联系好长期供货的了,另外ròu跟骨头这些找的算是熟人了,是齐蓁蓁当初在镇子上送野味儿的张屠户的表弟夫妇俩的ròu铺,每天送新鲜的ròu跟骨头过来。
干贝粉则是林家自个儿研磨的,除此之外,还要准备好辣酱,黄豆酱。
辣酱现做,黄豆酱是之前齐蓁蓁做的,满满一大缸,发酵的正好,能用挺长时间,这期间再发酵黄豆酱完全不耽搁。
吃面少不了醋,这醋也分好赖,便宜的醋一文钱两斤,好一些的香醋则是两文钱一斤。醋的好坏直接影响面的口感,铺子想要站住脚,这原料上就不能马虎。
ròu是长期要,五花ròu给按着十四文一斤,比世面上的十六文足足便宜了两文。骨头算是添头,不要钱。
另外柴火也要花钱,零零碎碎的都算上,一碗素面要卖八文,一碗加ròu的要十文,这样能保证每一碗的利润在两文上。
仔细算了好几遍,确定没差之后,齐蓁蓁把算好的单子给林瑞雪看。
一碗赚两文,十碗才二十文,赚的好像有点儿少?比辣白菜的利润比起来,少的不是一点儿半点儿,这样忙活下来,不说别的,就这铺子的钱也不知道什么时候能赚回来。
“所以,不能只做面,你看,咱们这铺子名字叫面面俱到,那就得对得起这名字,叫上门的客人满意了。这会儿是冬天,男人都爱喝两口小酒,咱们隔壁就是酒铺,酒不用愁,这冬天喝酒得喝热的,要是咱们提供烫酒的服务呢?这喝酒总得有下酒菜把?卤味儿是最合适不过的了,开一锅老卤,不光能卤做面用的ròu,还能卤鸡爪鸡翅鸡胗等等,另外豆腐干什么的也都可以,卤好的ròu也能切了卖,一般舍得在外头喝酒的人,这下酒菜上也不会计较。”齐蓁蓁淡淡的说,“一碗面的利润有限,可下酒菜的利润可就大了。一斤猪ròu能出四两卤ròu,四两就能切一碟,卖二十文一碟如何?”
林瑞雪眼睛发亮,这样算下来,卤菜只要能卖出去,这利润就不少。
“除此之外,ròu夹馍咱们也做着,一个卖六文钱,也有两文的赚头。算起来,是比辣白菜的利润要少,可小姨你别忘了,辣白菜最多就是四个月,面馆可是一年到头的。”齐蓁蓁算道。
第132章帮忙
林瑞雪点点头,“最主要的是两个孩子在县城念书能照看到了,而且卖辣白菜要在外头奔波,开面馆至少风吹不着雨淋不到的。”
张二牛拎着三条草绳穿着的鲫鱼进来,“一会儿我去买块儿豆腐,晌午咱们吃鲫鱼豆腐汤?这鲫鱼是隔壁杜老板给的,今儿一早他小舅子凿开冰抓的,新鲜着呢。”
鲫鱼刺儿虽然多,可熬汤鲜美,特别是跟豆腐一起熬。
齐蓁蓁意味深长的看了一眼张二牛,大冬天的抓鲫鱼很难,隔壁老板给的?怕是说了哄人的吧?大约是特意弄来给林瑞雪补身的吧?
张二牛拾掇鱼的时候,齐蓁蓁诈了两句,果然如她所想,有前途。
吃过晌午饭,齐蓁蓁给张二牛列了一张单子,东西都准备齐全了才能正式开张。
张二牛又仔细问了一遍,这才把单子收好出门了。
张二牛才走没多一会儿,英子就急乎乎的跑来了,小丫头脸冻得通红,“婶儿,二牛叔呢?”
“他出去买东西,咋了,英子,是有什么事儿吗?”林瑞雪招呼英子进门,递了一碗热水给她。
英子捧着碗,小手一直哆嗦,“我们租住的房子人不租给我们了,家里的东西要搬出来,奶奶叫我来找二牛叔帮下忙。”
搬东西这事儿,还真的张二牛出面。
“你二牛叔知道你家在哪儿吧?”齐蓁蓁问英子。
英子点了点头,“知道,二牛叔帮我们往回送了几次推车。”
“那成,我先跟你去帮忙,让你婶儿在铺子里守着,等你二牛叔回来了,再叫他过去。”齐蓁蓁想了想说道。
除此之外,也没什么好法子,英子在前头带路,齐蓁蓁在后头跟着,往英子家走去。
他们家在猫儿胡同,隔着这儿有两条街的距离,倒不是很远,快走一刻钟也就到了。
一进胡同,就听见嘈杂的声音,陆大娘正在往外搬东西,有几个婆子也在帮忙。
推车已经推出来了,边上堆放着大包小包的。