第122章 羊肉汤（第1页）
在北疆海拔2500以上的天山上，生活着一种山羊。它们在经历过春夏秋的时间摔打，在野外长大。然后，到了十月份，天山山脉已经开始飘雪，牧草枯黄，整片大地被霜雪笼罩。只有矫健壮实的山羊，可以灵巧的在悬崖峭壁上寻找到已经覆盖了冰碴的牧草。
吃了冰碴草、喝着天然山泉水的山羊，在低温环境下长大，抗寒性高，没有太多脂肪，肉质也变得更加的紧实。山羊在哈萨克语里的发音叫做“驹俐”，于是这些羊也被称之为冰碴驹俐。十月份一过，十一月份一到，哈萨克牧民们就开始享用这些山羊。
叶宅。
餐桌上放着小火锅，一直在咕噜咕噜的冒着泡，热气蒸腾而起。一块块切成片的羊肉在汤中翻滚，汤色清亮如水，而且汤里除了羊肉只有几片姜。
“冰碴驹俐最经典的吃法就是清炖。”叶夭先给自己舀了一碗，连她都十分怀念这个味道，“等喝完原味的汤之后，再把萝卜放下去。最后剩下的汤还可以烫个粉什么的。”
她曾经在北疆的哈萨克牧民家中吃过这种冰碴驹俐，大为惊艳，就将它引入到了自己的私房菜馆中。这次一看到天气，这才恍然想起已经十一月了，又到了吃冰碴驹俐的时候了。
叶夭带着杜望去了北疆，本想找到之前给自己供货的那个哈萨克牧民，没想到他早已经去世，好在牧场还在，现在由他的儿子继承家业。她尝了一下今年的驹利，羊肉品质非常的好，和牧民定下每天一只羊的份量，他处理好，她再让云生去取。
她请谢三和秦凤声来吃羊肉。本来还和辛夷说了，不过她还在剧组待着，只能待会儿偷偷的让云生给她送过去。任晓棠和小路在唐祁风走了之后，工作繁重，也没有前来。
谢三吃得感动到想哭，大冷天的，就应该喝些这样的暖暖胃！而且这个羊肉真的超级好吃，一点膻味都没有，还带着一股子清甜，肉质也非常的柔嫩肥美，丝毫不柴。尤其是那碗清汤，虽然只放了盐和一点点胡椒，但鲜得眉毛都能掉下来。
“叶老板，你说说你实在是太不够义气了！”谢三一边吃一边抱怨，虽然他和叶夭已经很熟悉了，但他还是习惯叫她叶老板，“你和唐哥在一起了居然都瞒着我们！而且他都高升去帝都了，也不请大家吃个饭什么的！”
“今天这不就请了吗？”叶夭有点心虚的道。
那几天她和唐祁风哪儿还记得别的呀，一边要忙工作，一边还得抓住不多的团聚时间。也就是今天，谢三他们来家里，小幽说漏嘴了，他们才知道。
谢三恨恨的道：“今天可不算，等唐哥从帝都回来后，一定要再宰你们一顿。”
秦凤声点点头，他听到这个消息的时候真的是有点意外。他开玩笑着说：“我还以为唐祁风这辈子得孤独终老了。”
谢三羡慕嫉妒恨：“这下唐哥可有口福了。”在家想吃啥就有啥，还有个国宝级大厨在身边。
知道真相的叶夭、小幽和杜望：
谢三对着餐桌笑呵呵的拍了一张照，然后点开微信，给朋友发了过去，还附上了一段语音介绍有多好吃多好吃。秦凤声看不下去了：“发给那位李小姐？你也不怕她拉黑你。”
谢三笑得和捡了金子一样，“不会，我家蕊蕊才不会那么小气。而且我都说了以后也带她来叶老板家蹭饭。”
自从谢三开始做珍玉楼这个品牌，他和李以蕊的联系就变得比较勤。他把李以蕊当做是顾问，时不时的就向她咨询一些问题，李以蕊也十分热心，一点都不嫌他烦，给了很多意见。聊到最后，谢三渐渐的发现自己对她有点心动了。据说目前正处于热烈的追求之中。
“呵呵，在我面前秀恩爱，不准带过来。”叶夭无情的道，她现在才不要看到别人在自己面前卿卿我我呢，哼。
秦凤声也打击他：“人家李小姐还没答应你呢，你嘚瑟什么。”
“你们不懂。蕊蕊对我可好了，迟早会答应的。”谢三抱着手机听李以蕊发过来的语音，笑得和傻子一样。
这时候秦凤声的手机也响了，一看是自家爷爷打过来的电话。
电话里秦钊的声音中气十足：“你去叶宅吃饭了？你们吃的是羊肉？你问问叶老板，羊肉卖不卖啊？卖的话给我带点儿回来。”
秦凤声扶额。他爷爷一准是看到谢三的朋友圈了。
“放心吧，我都准备好了，炖好的，到时候你给你爷爷带回去。”叶夭很贴心的道。之前秦钊就很爱吃这道清炖冰碴驹俐，所以她事先都已经留出了他的份。
秦凤声抱了个拳：“叶老板大气。”
他都开始有点要羡慕唐祁风了。
叶宅的这次羊肉宴很成功，大家都十分的认可今年冰碴驹俐的品质。既然这样，第二天的夜宵摊上，叶夭就把菜单全都换成了冬季时令。
甜点和饮品依然是陈皮红豆沙；炒粉和葱油拌面是菜单上不变的基石；十一月的毛豆已经不算应季，她把辣卤毛豆从菜单上划掉了；冷锅串串明显也不再适合这个季节，而且原本捣腾它出来也不是为了赚钱，因此也可以下架了；野生菌的盛宴已经结束，黄油煎松茸和牛肝菌炒饭也只能等明年再见；倒是大闸蟹，在十一月的时候依然是肥腴绵润，尤其是公蟹，更加肥美，蟹膏满溢，所以十年花雕熟醉蟹和蟹黄拌面还可以继续保留一段时间。
删删减减，冬季菜单上就只剩下六个单品。
得知了这一消息的食客们也不伤心，他们现在已经有了经验。在去掉了旧款之后，叶老板总会再上架一两个新款，反而因此变得更加期待。
果不其然，在看杜望和小幽收拾夜宵摊料理台的时候，细心的食客就发现，原本用来煎松茸的铁板和做炒饭的锅具都不见了，取而代之的是一个大型的汤桶炉灶。杜望把它推过来的时候，香气就已经传了一路。
已经有鼻子灵的人自信的说：“好像是羊肉！”
“是羊肉，而且是天山的羊肉！”杜望一揭开盖子，果然是羊肉汤。依然采用的是清炖的做法，只是用的是大块大块的羊肉，在小院子里从下午炖到晚上，整整炖了三个多小时后才推过来。炖久了之后，汤色变成乳白色，带着扑鼻的肉类的香味，但这股香味一点不冲，很平和的香。
“小杜哥，怎么卖的？”已经有食客馋得要吞口水了。
这大冷天的晚上，喝完热气腾腾的羊肉汤，想想就爽啊。
“别急，别急。”杜望憨厚一笑，他决定这次把写新菜单的机会让给小幽——他在经过了几个月的练习后，字已经写得不错了，正在一边跃跃欲试。
小幽在小黑板上认真的写下来：羊肉汤，45碗；羊肉粉，50碗；烤羊排，需预定，128根。