第 93 章（第1页）

也尝了亲手做的口水鸡，又麻又辣，鲜美无比。

鸡ròu也极好，皮滑ròu嫩。

“四哥别难过了，这一盘你再拿去吃。”

到底还是心疼她家四哥的，有些不舍的将第二盘口水鸡往四哥那边推了推。

“不要了，小七你和大哥吃吧！你们一直在忙着，肯定都饿了。”

话虽是这样说，但还是忍不住的眼睛往这盘子口水鸡上瞄。

苏茵茵正要说话，苏大哥先她开口了，“算你小子还有点良心。急什么，等会还有葱油鸡吃呢！”

苏小四又高兴起来。

“啊！差点忘了，我们自家人刚在前厅抢口水鸡，不少客人知道我们家又出了新菜式，自家人都抢成那样，都要吵着要买呢！”

难怪刚才前厅那边躁动起来。

“不过阿爹给拒绝了，说是大后天才能卖……”

先要解决好宝和银楼东家三少的大订单嘛。

苏茵茵觉得阿爹的决定挺好的，便点点头。

接下来做葱油鸡。

苏茵茵先要熬个葱油出来。

葱油最好用花生油。

幸运的是，大宁朝有用花生榨油的传统。

就是花生油比豆油贵了不少。

若是以前的苏记食肆是不可能买花生油做菜的，不划算。

自从食肆生意好起来后，苏茵茵在调味品的种类上有了要求，苏阿爹也尽量准备的全了。

苏记食肆如今调味品的种类不亚于和月县几个大酒楼了。

甚至更多。

因为苏茵茵还让四哥从陈大夫的生药铺子里买了不少药食同源的药材当卤料。

在苏茵茵的指挥下，苏大哥先将一大把洗净的香葱切成了葱花。

热锅，倒入两斤左右的花生油，花生油熬到七成熟，再放入切成细丝的胡萝卜。（食材种类是私设，和现代的差不多哈。）

胡萝卜丝在油里一熬，花生油就变成了漂亮的暖橙色。

然后将胡萝卜丝捞起来，不留一根。

放入切好的葱花。

“滋啦”一声。

葱香四溢。

葱油熬好了后，然后再倒入高汤，放半碟子盐巴，一碟子粗白糖。

搅拌一下，葱油蘸汁就做好了。

再找一个阔口白瓷坛盛起来。

苏大哥开始切鸡，切好了后摆了两大盘子。

苏茵茵将葱油蘸汁浇到鸡块上，再撒上一小把香菜碎。

鲜香无比的葱油鸡完成！

口水鸡是重口味的凉菜，葱油鸡就是清淡口味的凉菜。