纸上谈兵不如亲手一试（第1页）

酒吧进入平稳时段，客人不多不少，刚好够苏怡静下心啃下这块硬骨头。

她把许扬给的毛利表摊在吧台上，笔尖在几款洋酒、鸡尾酒后面反复圈画，一边记，一边在自己那本“武林秘籍”上悄悄总结：

-成本低、出餐快、接受度高→主推

-颜值高、上镜→推给女生

-烈酒醇厚型→推给熟客

-高毛利不涩口→优先引导

一行行小字写得整整齐齐，比当年备战高考还要认真。她心里很清楚，光会控场远远不够，真正懂经营、懂成本、懂推荐，才算摸到管理的边。

背熟之后，她便站在吧台外侧，眼睛盯着进门的客人，在心里默默演练。这位穿休闲装的男生，适合推清爽型；这两个女生，适合果味颜值高的；独自坐吧台的，应该懂酒，可以推中高款……越练越熟，眼神也越来越稳。

许扬靠在旁边看了一会儿，忍不住笑：“可以啊你，真把这儿当课堂了？”

苏怡被抓包，耳朵一红：“扬哥，我想多练练推荐，提高毛利。”

“有志气。”许扬竖了个大拇指，“但光记纸面上的没用，你得会调。不知道酒什么口感，推荐起来心里没底。”

苏怡眼睛一亮：“扬哥，我能学吗？”

“当然能。”

调酒师小哥爽快给她腾出位置，教她基础摇壶、量酒、冰杯、分层。谁知道看着简单，上手全是灾难。第一次摇壶太用力，酒溅了一身；第二次倒快了，分层直接糊成一团；第三次糖放多，甜得发齁；第四次冰没滤干净，口感一塌糊涂……

屡战屡败，屡败屡战。吧台前很快摆了一排失败作品。苏怡不气馁，擦干净杯子，重来一次。鼻尖微微冒汗，眼神却倔得很。

这一幕，落在在二楼办公的陆聿修眼里。

许扬正好上来拿东西，往楼下瞥了一眼，忍不住笑：“看你这专属小徒弟，真跟高中生刷题似的。拿着你给的武林秘籍一顿猛记，可纸上谈兵终究不行，得有人带。”

陆聿修视线落在那个一遍遍摇壶、小脸绷得紧紧的身影上，指尖轻轻一扣。

“下去。”

许扬一愣：“啊？”

“我教。”

许扬眼睛瞬间瞪圆，差点笑出声：“可以啊你，亲自下场指导！我这老师瞬间失宠了呗！”

陆聿修没理他打趣，起身径直下楼。

吧台边，苏怡正对着一杯失败的调酒轻轻叹气，刚拿起杯子要再试，一只骨节分明、干净稳定的手，先她一步握住了摇壶。

她猛地抬头：“老板？”

陆聿修没多话，只淡淡开口：“看好。”

他站在她身侧，距离不远不近，气息沉稳。抬手、量酒、冰杯、摇壶——动作干脆利落，力度均匀，节奏稳得让人移不开眼。

“摇壶不是用力甩，是用手腕带。”

“分层要慢，顺着吧勺流。”

“甜度、浓度、口感，要一起记。”