第142章 雪菜黄鱼面（第2页）

然后用一些淀粉和蛋清进行调味后腌制一下。

接下来，冯识辛在锅中倒油，先是用油进行滑锅，为了防止之后粘锅。

滑锅完成后，在锅中留下一些底油，还要加入一些昨天炼制的猪油。

两种油烧热混合后，把鱼头、鱼骨全部丢入锅中煎制。

将鱼骨煎制出焦化层之后，再向锅中注入了开水，很快一锅奶白色的鱼汤便呈现出来。

冯识辛很细致将鱼汤表层的一些浮沫打掉。

最后获得一锅非常奶白的汤。

到了此时，直播间里已经不再有人质疑冯识辛。

并且大家纷纷发弹幕表示，光是看这锅汤已经开始流口水。

“这鱼汤可真是漂亮啊。”

“是啊，真是有一种温润如玉的感觉。”

“原来我平时煮不出白汤来，是因为没有先把鱼煎制啊？”

“不要忘记放猪油。”

“今天真是学到了。”

汤煮好，冯识辛先把汤给过滤出去，汤中的鱼骨和鱼头之类，都被他给滤掉，只留下非常漂亮的白汤。

随后，冯识辛将鱼片进行了一番汆水。

这个过程中，冯识辛开口说：“大家如果在家里做，如果鱼足够新鲜的话，其实鱼片也不用腌制的，而如果不在意油的话，最好是对鱼片进行滑油，那样鱼片定型好，当然如果是不喜欢太油，就可以和我这个一样汆水。”

当听到冯识辛开口说话，直播间里的弹幕又开始了一片翻腾。

“哇，原来哥哥会说话啊？”

“哥哥的声音很好听呢。”

“哥哥真的好优秀。”

“弟弟真帅，声音也好听，妹妹可以介绍给姐姐吗？”

……

直播间出现这种弹幕时，马上直播间里飞出了两个霸屏的礼物。

而送礼物的两个账号名分别是：若若和婉婉的嫂嫂、若若婉婉的嫂嫂。

与此同时，在客厅里，沈甘怡笑着说：“果然是梦姐姐你呢，你这个账号名其实应该改一下的。”

傅悦梦不以为然回应：“我为什么要改？这名字是我先用的。”

沈甘怡眼神顿时变得有些不善。

但傅悦梦毫不在意，反倒是略带挑衅说：“再说啦，网上的名字不作数嘛，我这也是提前帮忙占掉相似名字，怡姐姐你肯定不会介意吧？”

沈甘怡愣了一下，随后笑着说：“没关系，把这样的名字占掉也挺好。”

厨房里，冯诗若和冯诗婉两个小女孩面面相觑，一时之间都不知道该说什么了？

冯识辛没有在意，他已经把汆烫的鱼片捞出来，并且告诫说：“记住啊，汆烫时间不能太久，一看到鱼片泛白马上捞起来。”

随后他在锅里放入少许油，先下入从怪老头那里拿来的雪菜，迅速煸炒出香味后，再把之前切好的笋片下入其中煸炒。

最后把鱼汤给倒入锅中，等鱼汤烧开了之后，再把鱼片放进去。

加入盐、胡椒粉，非常少的一点点糖。

冯识辛不忘提醒直播间的人：“大家糖不要放多呢，可以在调味的时候尝一下，糖的味道不能被吃出来的。”

放在火上煮汤过程中，冯识辛已经在旁边烧水煮面了。

等到面差不多煮好，这边的汤也已经煮好了，冯识辛把面盛出一小碗一小碗，分别在面上摆放整齐鱼片，最后再浇入白色的鱼汤。

如此，一碗雪菜黄鱼面便完成了。