11第 11 章（第3页）

谢镌寒一眼看出了他的想法，说道：“这油我调过，一半炸过东西的旧油，一半没炸过东西的新油，这样炸出来的东西更好吃。”

他们厨师行业管这个叫炸过东西的油叫脏油，没炸过东西的油叫清油。

半脏油半清油炸东西最好吃，炸出来的炸物酥香金黄，没有生油味。

小家伙们没听懂，只爆发出赞叹，仰着小脑袋，眼睛亮晶晶地看着谢镌寒。

特林格维点点头：“原来如此。我以前炸过东西，油用一次就很浑浊，不能重复使用。”

“油要处理。油里面的油渣要捞走，过滤好再存放，不然油会变质。”

“我试过用细筛过滤，怎么都滤不净。”

“普通的手段不行，得把里面的杂质吸附走，比如用蛋液。”

谢镌寒扭头看了看放着鸡蛋的篮子，打着手势示意道：“拿两个鸟蛋，打成鸟蛋液，倒进去里面，搅拌一下，鸟蛋液会将杂质吸附在一起，把炸蛋夹出来，油就清亮了。”

特林格维：“明白了。”

谢镌寒看他的表情，笑道：“等会我会清一下油，示范给你看。你对厨艺感兴趣？”

“嗯。”特林格维点头，“我喜欢做饭。”

“唧？！！”

旁边好几只小家伙同时抬起头，毛茸茸的脑门上似乎插满了问号。

谢镌寒摸不着头脑。

他只是大概能从小家伙们传递的信息中感觉到，特林格维的厨艺不怎么好。

厨艺不好但喜欢做饭的本地龙？

谢镌寒多看了特林格维一眼，收回目光，继续炸小鱼饼。

油锅里的小鱼饼已经变得金黄，谢镌寒用长筷子一个个捞出来，放在锅边的简易藤架上沥油。

小家伙们脖子都伸长了，也没见谢镌寒说可以吃，在旁边急得小声叫唤。

谢镌寒安抚它们：“稍等啊，还要再炸一次。”

特林格维问：“为什么？”

看来真挺爱做饭了。

解释起来有点费劲，谢镌寒用筷子夹起一个沥好油的小鱼饼给特林格维：“因为只炸一次，小鱼饼会软塌塌的，里面全是油。”

特林格维还是不解。

谢镌寒道：“你尝尝就知道了。”

公平起见，谢镌寒也给小家伙们各夹了一个只炸过一次的小鱼饼。

小家伙们毫不犹豫地张嘴叼住，特林格维也轻轻咬了一口。

“怎么样？”谢镌寒问他们。

刚炸出来的小鱼饼其实也挺好吃，软绵绵的，满是肉香和面香。

特林格维迟疑。

他觉得没必要再加工。

小家伙们吃完香喷喷的炸小鱼饼，在旁边使劲舔嘴巴边上油。

一副馋得不行的样子。

得，问了也白问。

谢镌寒见他们这样，说道：“等一下，我升油温复炸一下，你们尝尝两种小鱼饼就知道其中的区别了。”