铜锅涮肉（第1页）

铜锅涮肉

“好了好了，您身子金贵就别忙活了，去和八皇子说会子话去。”乐支只好将四皇子撵出去。生怕被下人看了笑话。

四皇子却一动不动说：“我看他干嘛！我陪着你。”

一听这话，众人开始偷笑起来。

乐支不好意思多说，瞪了她一眼，对厨子说道：“对了，方才忘记说了，我要鸡骨和猪骨。”

厨子点了点头，立即提乐支找来。乐支连忙让人用清水洗尽之后，站在一边指挥着。大火烧水，将骨头冷水下锅，放入葱煎料酒后。待锅开，将煮出来的浮沫撇去。这才让人将火控制成小火。

很快，银芽不负众望，将片好的羊肉，送了过来。

乐支捏起一片羊肉放在光线下看，薄如蝉翼，果然刀工了得！

菜备好之后，厨子好奇的看着乐支问道：“夫人，接下来，咱们改怎么做？”

却见乐支摇了摇头道：“不用做什么了，帮我烧些木炭来。待锅中汤水滚了，装入铜锅之中，就好了。”

“那这些菜，还都是半生呢！肉也没煮，这怎么吃啊！”厨子做了大半辈子菜，当时可是四皇子花重金请来府上的。

可这夫人的吃法，自己竟然听都没听过，一时间皱起了没。心里的好奇心，一下子就被勾了起来。

四皇子也好奇的双手抱在胸前，看着乐支忙活着指挥。不懂她的用意。

“当然是涮着吃，这种铜锅，本来就是靠木炭的热力，继续将锅子烧热。然后将这些准备的食材一边吃，一边涮熟。冬天吃，可就太舒服了！尤其适合人多。”乐支一边描述，一边幻想着。心里期待极了。

其他人面面相觑，实在想不明白。

无奈看着乐支胸有成竹的样子，只好按照她所说的来。

眼看着汤水已经煮沸，乐支赶紧在汤锅调味。

很快下人将木炭准备好之后，灌入铜锅内，乐支赶忙让人将汤盛了进去，顺便撒了两颗红枣和枸杞。这才心满意足的让人送去饭厅。而自己则开始给众人调蘸料。

芝麻酱单独每人一小碗，另外，蒜泥香油香菜香醋做一个油碗。一人一份。厨子看的目瞪口呆，准备好一切，乐支突然问道：“有馒头吗？”

厨子愣了一下点了点头道：“馒头是有，就是早上剩下的不太新鲜了。”

“没事！给我一个！”乐支挑了挑眉。

厨子惶恐道：“夫人，您要想吃馒头，我现在就给您蒸！这剩下的，可使不得！”

乐支哭笑不得道：“我不吃，就是用一用。话说回来府里一般吃不完的馒头，都会怎么办？”

厨子愣了愣道：主子吩咐过，新鲜的，就拿出去送叫花子。不新鲜的就随我们处置了。”

“不新鲜？多久算不新鲜？”乐支问道。

厨子一听打量着乐支，瞧她做起饭来有自己的一套，怎么馒头心不新鲜，还要问人。

于是皱着眉头说道：“隔了夜就不新鲜了。”

乐支想了想，对厨子说道：“如今快要入冬了若是下午蒸的馒头，第二日早上，留两个给我。”

“夫人要这做什么？”厨子不解问道。

“方才那芝麻酱，你们都不知道它的妙处，待什么时候有隔夜馒头了，我做个好吃的早点给皇子。”乐支笑笑道。

四皇子看到乐支的笑意连忙问道：“什么好吃的啊！”

乐支神秘一笑道：“到时候，你就知道了！走，咱们去涮锅子！”

说吧，和四皇子一起，往饭厅走去。

八皇子迫不及待的一早就在饭厅候着了。看着铜锅咕嘟咕嘟冒着热气，不禁咽着口水，转眼看到生的菜和肉，一脸疑惑道：“这怎么吃啊！”

正说着，圆子搀扶老太太落座。乐支这才将油碟和芝麻酱分发给众人说道：“涮着吃！”说把，用筷子拣起一片薄如蝉翼肥瘦相间的羊肉，放入滚烫的锅中。涮了一会，羊肉变了色，乐支连忙将肉放入芝麻酱，裹了裹。送进嘴里。

想念了几个月的铜锅涮羊肉，总算是得到了满足，这羊肉一点膻味都没有，入口鲜嫩，加上芝麻酱的香气。混杂在口中，让人满足极了。

所有人学着乐支的样子，赶紧涮着肉。八皇子四皇子更是争先恐后。油碟的蒜泥和香油碰撞激发出辛辣香清爽解腻。