第69章（第1页）
宋氏做的粉皮说来简单，就是拿锅烙的。
宋氏一开始是把红薯粉加水搅成糊，倒在锅里像摊饼子那样摊，摊出来一坨厚厚的“锅塌子”，倒是比凉粉硬，比做凉粉快得多了。
宋氏把这一大坨“红薯粉锅塌子”切成豆腐那么大的块儿，加了葱花油盐做了个“炖粉块”，吃着倒是很有嚼劲，就是一口咬下去里头没什么味儿。
俗话说就叫油盐不进。
孩子们边吃边给宋氏出主意，七月还在琢磨拿刀切，说道：“娘你可以把它切得薄一点，给它进油盐就更好吃了。”说完还不忘恭维一句，“不过这样也很好吃了，娘你做饭越来越好吃了。”
红薯锅塌子咬起来筋道弹牙，吃着还怪好玩的，平安一边嚼嚼嚼一边琢磨道：“切薄一点好像就有点像粉皮了，不过粉皮是很薄很薄的，软软的、弹弹的，滑滑溜溜的，吃的时候滑滑溜溜就进肚子里了。”
她这个形容把七月给馋了一下。七月继续琢磨着怎么给它切成很薄很薄。
宋氏无奈笑道：“行了，我有法子，我下回给你们做个薄薄的。”
于是就有了平安吃到的粉皮汤。宋氏把红薯粉加水调成薄薄的糊，像烙鸡蛋皮那样沿着锅边一圈溜进去，再拿铲子摊成薄薄的饼，这就成了。这样摊出来的粉皮颜色发黑，厚薄不均匀，很容易碎，但是还挺好吃，带着锅气的香。
粉皮汤果然像平安形容那样“软软的、弹弹的、滑滑溜溜的”，孩子们都喜欢。平安美美喝下一碗黄瓜鸡蛋粉皮汤，拍着小肚肚觉得舒服极了。
一来二去宋氏也琢磨出来了，红薯粉这东西遇热就能凝，她琢磨着怎么给它弄成一张均匀的薄饼。
方法道理都一样，无非就是把红薯粉调成薄糊糊，再把糊弄熟就行了。于是宋氏很快就做出了“改良版红薯粉皮”，她试着用家里的小瓷盆子倒上红薯粉调的粉浆，粉浆摊开成薄薄一层，放到开锅的蒸笼里蒸。
转个脸的工夫白色粉糊变成凉粉一样的颜色，拿出来亮晶晶的半透明，弹性十足扯都扯不破。
宋氏琢磨着这就能吃了吧，自己尝了一口，筋道弹牙还挺好吃，宋氏就把它放凉，浇点儿蒜泥麻汁，于是平安又吃到了“蒜泥麻汁拌凉皮”。
吃剩下的几块粉皮，宋氏就摊在秫秸排子上晒干，拿着厚薄均匀的干粉皮跟张有喜笃定道：“粉条我现在是没弄出来，不过这个粉皮，我觉得做出来拿去卖一准能行。”
张有喜深以为然，不光能行，还能卖得很贵！毕竟红薯本身就是个稀罕物了，城里很多人连红薯都没吃过，更别说红薯粉皮了。
就是这个瓷盆子不太好用，于是宋氏琢磨着，叫张有喜去给她买一个像蒸笼那样形状的铜盆或者铁盆，盆子要浅，一定要薄的，越薄越好，盆子越薄越轻巧，熟得快。张有喜跑遍沂州城也没买到，索性去给她定做。
山红果收购回来还得仔细储存，割完稻子种冬小麦，张有喜跟宋氏商量，今年这冬小麦，他们到底还种不种，家里实在忙不开了，只是小麦是家里必不可少的口粮，不种两亩心里不踏实似的。
宋氏对此倒是想得开，不种怎么了，不种地的人多了去了，人家也一样吃米吃面，比种地的吃得还好。宋氏道：“家里实在忙不过来了，别种了吧。猪我也不想养了，根本忙不过来。”
官庄夏天折腾着劁猪，如今已经开始卖劁过的小猪苗了，大房就买了两头，那劁过的猪听说肯吃肯睡，还挺好养的。不过宋氏琢磨着，他们家秋冬生意一忙起来，家里几只羊都顾不上，猪就算了吧。
张有喜点头赞同，相对种粮，他对养猪倒没什么执着，家里如今也不差两头猪的钱，再说他家平安都不吃猪肉。张有喜甚至有点后悔家里盖了猪圈，他当初就不该盖，空着占地方。
官庄种的都是麦茬红薯，还没开始收。白露前后，春红薯就开始收获了，今年沂州的红薯有官庄做技术指导，又是大丰收。至于这红薯怎么储存，官府和官庄也及时宣传指导，鲜储可以挖地窖，能储存到过了年，所以建议农户们鲜储要适量，剩下的可以切片晒干。
不过农妇们的菜刀还没上阵，葛庄头带来了京城农事所和东西作坊弄出的新农具红薯刨子，城里和乡间集镇各处都开始售卖。
这红薯刨子其实跟木匠刨子差不多，只不过红薯刨子更大，比木匠那个刨子可大多了，足有一庹多长，用法也跟木匠刨子不同，木匠刨子是把木头固定，刨子动，而这红薯刨子却是红薯动。
用的时候把大刨子抵在自己身前，一手掌着刨子一手推动红薯，厚薄均匀的红薯片就刷刷地从刨子下边刨出来，可比拿刀切快多了。刨好的红薯片就撒在田里晾晒，干了以后，大人孩子全都下田捡红薯干。
张有喜风风火火跑去岳家，叫舅兄们田里的红薯可不要切片，留着，打红薯粉，除了留一部分家里吃和留种，剩下的全都打成红薯粉。
舅兄们在尝过妹妹亲手做的红薯粉皮之后，二话不说开始打红薯粉。
他们家人手多，打粉也快，所以别人家晒红薯干的时候，宋家却在晒红薯粉，并把打出来的红薯粉渣摊在场上晒。
红薯粉做出来后，宋家兄弟四个带着一堆子侄继续忙田里的活，宋大嫂妯娌四个便带着宋家六房孙媳开始做粉皮。有宋氏这个“创始人”老师在，宋氏拿了两个张有喜在城中做的铜皮“托盘”，亲自去教了一回，宋家嫂子、侄媳们人手多，很快上手以后，干起来比她还顺溜。
宋家人在院里支起了大锅，院里铺满秫秸排子晾晒粉皮。实际一操作，宋大嫂她们很快就发现这粉皮可以蒸得厚一些，变色就熟，然后晾上去的时候给它扯薄，盘口那么大的厚粉皮都能扯成簸箕那么大，搭在秫秸排子上它就不会缩回去，薄薄的粉皮一半天工夫就能晒干了。
为了方便“扯粉皮”，宋大又跑去城里定做了几个长方形的铜皮托盘。
听到宋氏说“粉条”，宋家几个嫂子便尝试把粉皮像切面条那样切丝，却也能行，吃起来方便，比粉皮更容易入味，只是没晒干的粉皮糯叽叽不好切，切出来粗的粗细的细，长短参差，自家吃还行，拿去卖就没有卖相了。
宋家第一批做出来的粉皮已经够卖了，于是张有喜先找了王厨。
王厨的食肆主要卖的羊汤，王厨拿这粉皮烧一锅羊汤、加点儿青蒜、芫荽，滑溜溜的粉皮在里头半透明状，筷子夹起来弹呀弹，王厨自己喝了一碗，二话没说拍板道：“张老弟，你这粉皮我要了，你说怎么卖？”
张有喜伸出两根手指头：“二十文一斤。”
王厨瞪大眼：“这么贵？猪肉才三十文一斤呢。”