第2022章老李头点菜（第2页）

香椒牛柳这道菜，做起来其实不麻烦，前提是有备好的酱牛肉，如果从头做的话，那就麻烦了，光是制作酱牛肉就起码得俩时辰。

有备好的酱牛肉的话就简单了许多了，酱酒肉切成薄条或者薄片状，先在稍稍放油的锅里干煸一下脱水。

之后炒料，就是把大量的辣椒、花椒，配以少量姜丝等配料爆炒，炒出香味之后把事先煸好的牛肉入锅，再加入绍酒、糖霜，根据口味加入少许老抽等翻炒。

因为牛肉本身即是熟的，所以不用炒很久，让牛肉入味即可，之后加少许水焖一下，最后出锅前加入芝麻花生和少许麻油，翻两下即可出锅。

装盘之后再撒上一些葱花或者其他清口的绿菜装扮即可。

杨怀仁因为怕太辣或者太麻了老李头这个年纪接受不了，所以早就吩咐过辣椒和花椒都少放一些，这样口感上没有那么刺激，算是正迎合了老人家的口味。

做法是后世比较常见的做法，甜辣味加上酱牛肉的香味，这道香椒牛柳当然是老少皆宜的，中国人的口味也不会因为时间的跨度而发生翻天覆地的变化。

杨怀仁见老李头吃的挺香，心里反而觉得很舒服了，也许李清臣这种人物这样的表现显得很失礼，毕竟你是客人，上门说不定还有事相求，这么不把自己当外人显得也太出格了。

但杨怀仁却感觉这样让他很轻松，起码可以证明老李头现在对他充满了信任，根本就不把他当外人，一开始也许因为着急没想明白，现在想明白了，也就随心所欲了。，！

也只有叹气，大概是因为刚才他故意气老李头，人家拿乔了，这会儿不找补点面子回来，那怎么能行？

杨怀仁只好摆摆手，“再来个香椒牛柳，味道别那么重，李相公承受不了，还有牛肉也要挑嫩一点的。”

杨怀仁吩咐完，仆子反倒不着急走了，撇过头去看老李头，生怕他还有什么吩咐似的。

老李头撇嘴笑笑，装作没事人似的，“哎呀，别看老夫啊，就老夫和你们家国公爷闲来喝点小酒，不用那么多菜，弄个八菜一汤也就差不多了。”

杨怀仁内心里一万只大小怪兽狂奔而过，八菜一汤还叫差不多？你倒是会点菜。

这下轮到仆子脸上抽抽了，这点了还要人家厨子整八菜一汤，老头还真不怕人家往你饭碗里吐口水。

杨怀仁只剩下叹气的份，“去吧去吧。”

仆子这才走出门去，杨怀仁再扭头看老李头，好么，这老小子乐坏了，跟出门捡了个大金裸子差不多。

还好杨家厨子素质高，人数多，灶头也足够用的，食材也是常备着的，于是不消片刻工夫，便真上了八道菜过来。

四道热的四道凉的，一道汤菜还要稍等一会儿，两壶上好的随园春在小瓷盆里温着，看起来还真挺像那么回事。

老李头也不客气，假模假式的抬手让了一下，便抄起筷子尝了一口他点的香椒牛柳。

接着便一边大嚼一边称赞道，“杨国公发明的菜式，果然是人间美味。”

杨怀仁鄙视地瞅了他一眼，心说那还用你说？！