第一百四十七章 腌酸笋（第1页）

“繁雨腌制酸笋的话，笋子和铁锅、菜刀都不能沾油，你把铁锅和菜刀多清洗几遍，免得腌坏了笋子。”谢繁星来到厨房，她吩咐繁雨道。

她则打了些清水，清洗了一遍笋子。

等繁雨清洗好铁锅后，谢繁星起锅烧水。

冷水下小笋下去，煮滚后关火，自然晾凉。

今日谢繁星腌制的酸笋不仅仅是用小笋腌制，她切了几大块春笋下去一块腌制酸笋。

小笋腌制出来的酸笋比较嫩有口感，春笋腌制出来的酸笋有嚼头之外，还特别的鲜甜，各有各的独特味道。

放凉的酸笋捞出后，谢繁星拿着刀在竹笋在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

之后，在把笋子切成长条之后，把切好的笋子放在可以密封的容器里，再倒入晾凉的开水，密封好，等待一个月的时间就可以吃到天然酸笋了。

“大姐，这腌制的酸笋不要放盐、辣椒什么调料的吗？”一旁的繁雨见她大姐腌制的酸笋就是煮开切好，放瓷罐里头就成了后，她有些奇怪的问道。

往日她也随着她娘腌制了不少小菜什么的，见她娘腌制的菜里头，不是放了大量的盐或者醋什么调料下去腌制才成。

没想到她大姐腌制的酸笋，什么都不用放，只要放凉开水就行了。

“不用，就这么弄就行了，简简单单、纯天然腌制，放调味下去反而破坏了笋中的鲜甜。下回你腌制酸笋的话，可以按照之前我这么做。”

“我知道了大姐。”谢繁雨了然的点了点头道。

等晚上吃饭的时候，谢繁星用腊肉炒春笋。

足足的炒了两大海碗出来，吃的弟妹大呼过瘾说好吃。

春笋炒腊肉中的春笋，谢繁星用的春笋是埋入黄泥土最下面那一节老一些的春笋，这节春笋是整个春笋最好吃的一段，吃起来不仅仅特别甜之外，还略带有嚼头，吃起来‘咔嚓’‘咔嚓’作响，春笋又混合腊肉香，那味道不要太好。

就连配料辣椒末和大蒜一块炒也特下饭。

。

“大姐，咱可以开始蒸酒了吗？”这日一大早，谢家吃完早食之后，谢繁辰就有些迫不及待的走近她大姐跟前问道。

“蒸酒，那就开始吧！今日是繁日和繁文两人在厨房里头当值，你去繁阳说，让他把繁日寻回来，让他在厨房里头帮忙。”谢繁星抬眼见繁阳和繁文两人锻炼回来后，她心中微微一动的道。

“大姐，你和繁辰两人悄咪咪说什么呢？”谢繁阳回家后，见他大姐和繁辰在一旁说话，他有些好奇的问道。

“大哥，我和大姐准备要蒸酒了，今日是繁文和繁日两人在厨房当值，大姐让你去寻繁日回来厨房帮忙。”谢繁辰回道。

“蒸酒？大姐你这是准备要酿酒出来了？繁日和二姐、繁雨他们又上山扯笋去了，想必繁日扯的不亦乐乎，哪里还会来厨房帮忙。大姐，我来厨房帮你，顶着繁日帮忙了。”谢繁日一听他大姐要酿酒，他想到年夜喝的那酒的滋味，他忍不住咽了咽口水，眼中放起了光芒。